Tofu Com Batata-Doce, Curgete e Cogumelos

Num daqueles dias em que a pergunta “O que é que vou fazer para o jantar?”, parece não ter resposta, o resultado foi delicioso e diferente, preparado num instante! :)

O tofu marinou nos meus temperos favoritos, já usados aqui.
E de resto, foi ver o que havia pela cozinha e deitar para o wok.



Para 2 pessoas:

250g de tofu fresco
2 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de vinagre balsâmico
1 colher sopa de mel ou melaço
1 colher sopa de maizena
1 colher sobremesa de óleo de sésamo
1/4 colher café molho picante (usei tabasco caseiro)
1/2 batata-doce
1/2 curgete
6 cogumelos frescos
3 colheres sopa de azeite
2 dentes de alho
Sal
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Seque bem o tofu e corte-o em cubinhos.
Misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o mel, a farinha, o óleo de sésamo e o picante. Regue o tofu com esta mistura, envolva bem e deixe marinar por 30 minutos, para que absorva os sabores.
Retire o tofu e reserve a marinada.

Descasque a batata-doce e corte-a em cubinhos pequenos.
Corte tb a curgete e os cogumelos em cubos e reserve.

Aqueça bem um wok ou uma frigideira larga de fundo grosso, com 2 colheres de sopa de azeite. Junte o tofu, abane de vez em quando e deixe cozinhar por 2 min, até o tofu ficar tostadinho. Remova-o.

Deite o restante azeite na frigideira e aqueça-o em lume médio.
Junte o alho picado e deixe cozinhar por 1 minuto.
Deite a batata-doce, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Junte então a curgete, os cogumelos e a marinada reservada, cozinhando por mais 5 minutos. Tempere com sal.
Junte o tofu e envolva bem.
Apague o lume e deixe descansar uns minutos até servir, se preferir, na companhia de arroz branco.