Salmão Em Caminha de Curgete e Bechamel de Laranja

Esta é uma variação de uma das minhas receitas favoritas, que publiquei aqui logo no início do blog.

Fico muito contente sempre que a vejo reproduzida em algum blog (e no forumbimby o tópico já está bem enriquecido de fotos deliciosas), pois desde que a descobri no Rainhas do Lar nunca mais deixei de fazer.

É absolutamente deliciosa. E surpreendente.
O bechamel de laranja cai na perfeição com massas, e adapta-se a outros peixes e caminhas.
Já fiz com cenoura, com batata muito fininha e agora com curgete.

Um deleite!



Para 2 pessoas

2 postas grandes de salmão
Sal e pimenta
1 curgete

Bechamel:
1 cebola (80 g)
30g de manteiga
1 c.sopa de farinha (10 g)
Sumo 3 laranjas (200 g)
40g de água da cozedura do peixe
6 folhas de manjericão fresco
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bimby

Temperar o peixe com sal e pimenta.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Levar as postas de salmão ao microondas com dois dedos de água, por 3 minutos, para dar uma leve cozedura.

Entretanto, untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a curgete laminada (usei um mandoline, mas tb se pode triturar na bimby na vel 4).

Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos grandes e dispor sobre a curgete.

Enquanto isso, preparar o bechamel de laranja:
Colocar a cebola no copo: alguns seg, vel 5. Descer os restos das paredes do copo e repetir.
Juntar a margarina: 4 min, temp 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água da cozedura e o sumo das laranjas: 6 min, temp 100º, vel 4.
Juntar as folhas de manjericão: 5 seg, vel 5.

Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.
Acompanhei com arroz branco.
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tradicional

Temperar o peixe com sal e pimenta.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Levar as postas de salmão ao microondas com dois dedos de água, por 3 minutos, para dar uma leve cozedura.

Entretanto, untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a curgete laminada (usei um mandoline).
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos grandes e dispor sobre a curgete.

Enquanto isso, preparar o bechamel de laranja:
Colocar a cebola numa panelinha e levar a lume brando com a margarina até ficar transparente. Juntar a farinha e mexer sempre.
Ir juntando depois a pouco e pouco o sumo das laranjas, mexendo para incorporar bem e adicionar por fim a água de cozedura do peixe até obter um creme homogéneo.
Juntar as folhas de manjericão partidas em pedaços e envolver no molho.

Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.
Acompanhei com arroz branco.