Creme Catalana

Eu sempre gostei muito de leite creme, mas desde que experimentei este creme catalana, tornou-se a receita oficial cá em casa.

Apesar da forma mais tradicional de apresentação ser com açúcar queimado, eu sempre preferi apenas polvilhado com canela.
Ora, como a receita veio precisamente da nossa querida Canela, esta escolha revela-se perfeita! :)



800g leite
7 gemas
200g açúcar (uso 140g)
1 casca de limão
45g de farinha maizena

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thermomix_bimby

Colocar a borboleta e deitar os ingredientes no copo: 8 min, temp 90º, vel 2.
Quando terminar programe mais 1 min, vel 2, mas sem temperatura.

Deitar numa taça grande ou individuais, retirando a casca do limão e deixar arrefecer.
Antes de servir, polvilhar com açúcar e queimar ou com a canela.

tradicional

Junte o leite e a casca de limão numa panela e leve ao lume para aquecer.

Misture bem o açúcar com a maizena e adicione progressivamente ao leite quente.
Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.
Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Continue em lume brando, sempre a mexer, até o creme engrossar.

Deitar numa taça grande ou individuais, retirando a casca do limão e deixar arrefecer.
Antes de servir, polvilhar com açúcar e queimar ou com a canela.



Notas:

- Só para nós cá em casa faço sempre apenas meia receita, usando uma gema e dois ovos inteiros para metade de todos os outros ingredientes.

Fonte – O blog “Sabores de Canela”.