Chama-lhe Um Figo – Um Gelado Para Quando O Rei Faz Anos

Eu sou doida por figos e, como tal, dificilmente me consigo conter quando os tenho à mão, pelo que é difícil fazer qualquer coisa com eles que não comê-los de imediato toda lambuzada. :)

Felizmente a minha sogrinha tem uma figueira e ninguém mais além de mim gosta de figos – Ó, que pena! :) :) :)

Este ano, do primeiro carregamento que me chegou tive muita, muita força de vontade e fiz um gelado.
Um gelado de figo absurdo de tão bom e que bem merece ser publicado hoje, dia em que não é o rei mas sim a rainha aqui do No Soup que faz anos.
E quando fazemos anos, bem que merecemos refrescarmos-nos com umas bolinhas de gelado de figo – excepcionalmente perfeito. Ah, e sem gemas. :)



800g a 1 kg de figos
120ml de água
1 limão (raspa e sumo)
150g de açúcar
200ml de natas
50ml de leite gordo
1 colher sopa bem cheia de maizena
3 colheres sopa de mascarpone

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thermomix_bimby

Comece por lavar muito bem os figos, retirar-lhes o pé e corte cada um em 4.

No copo, coloque os figos (com casca), a água, 100g de açúcar e a raspa do limão: 15 min, temp 100º, vel 1 + 20 seg, vel 7. Reserve.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante e a maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.
Adicione os figos e o mascarpone: misture alguns segundos em vel 5.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Comece por lavar muito bem os figos, retirar-lhes o pé e corte cada um em 4.

Deite-os num tacho (sem retirar a casca), junte a água e a raspa de limão. Leve a lume médio durante uns 8 min, com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, até os figos começarem a desfazer-se (cuidado para não deixar pegar no fundo).
Destape o tacho, junte o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar e ficar com uma consistência de doce. Nessa altura retire do lume e reserve.
Assim que arrefecer um pouco, triture.

Numa tacinha, misture 2 colheres de sopa de leite com a maizena.
Leve a lume o açúcar e leite restantes com as natas, até levantarem fervura e deixe depois em lume brando por uns 4 minutos.
Fora do lume, junte a maizena dissolvida e mexa bem.
Leve de novo ao fogão e cozinhe em lume médio, até que a misture engrosse ligeiramente.
Apague o lume e incorpore o mascarpone e os figos triturados.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.