Massa com Molho de Beringela e Chouriça

Quando vi a receita no blog da Elvira fiquei logo seduzida.
Agora que já chegaram as beringelas do papá, ataquei esta massa que foi muito aplaudida por cá.

O molho espatifado é guloso… :)



Para 4 pessoas:

350g de massa curta
3 colheres sopa de azeite
1 beringela grande
125g de chouriça regional
1 dente de alho esmagado
1 lata pequena de tomates em pedaços
1 colher chá de alecrim fresco picado
1 colher chá de tomilho fresco picado
1 boa pitada de malagueta seca moída – usei tabasco caseiro
Sal e pimenta moída no momento
Queijo ralado finamente (opcional)
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thermomix_bimby

Lavar a beringela e remover as pontas. Cortar a beringela em cubos pequenos (alguns seg, vel 4) e reservar.
Retirar a pele do chouriço e corta-lo também em cubos pequenos. Reservar.

Colocar o azeite no copo: 2 min, temp 100º.
Juntar a beringela e o chouriço: 4 min, temp 100º, vel c.inversa.
Adicionar o alho e os pedaços de tomate, assim como a calda destes. Temperar com sal, pimenta, a malagueta e as ervas picadas.
Regar com um copo de água (100ml): 30 min, temp 100º, vel c.inversa.
Juntar pequenas quantidades de água para o molho não secar sempre que isso for necessário.

Entretanto, levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer.

Envolver delicadamente a massa no molho de beringela e chouriço. Polvilhar eventualmente com um pouquinho de queijo ralado e servir de imediato.

tradicional

Lavar a beringela e remover as pontas. Cortar a beringela em cubos pequenos e reservar.
Retirar a pele do chouriço e corta-lo também em cubos pequenos. Reservar.

Aquecer o azeite e adicionar os cubos de beringela. Saltear até a beringela se apresentar dourada, mexendo com frequência. Juntar os cubos de chouriço e saltear até este tomar cor.
Adicionar o alho e os pedaços de tomate, assim como a calda destes. Temperar com sal, pimenta, a malagueta e as ervas picadas. Misturar muito bem.
Regar com um copo de água e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Deixar cozinhar em lume brando por 50-60 minutos, juntando pequenas quantidades de água para o molho não secar sempre que isso for necessário.

Entretanto, levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer.

Envolver delicadamente a massa no molho de beringela e chouriço. Polvilhar eventualmente com um pouquinho de queijo ralado e servir de imediato.
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Notas:

- Como sobrou algum molho, serviu depois de base para uma pizza, levando ao lume uns minutos com mais tomate.

Fonte – Blog da Elvira.