Sopa de Peixe

O restaurante dos meus tios, o Refúgio da Roca, tem uma sopa rica do mar absolutamente fantástica! Forte, intensa, rica em peixe e marisco, é uma sopa que perdura na boca e na memória.
Recomendo uma visita, não só pela sopa, mas também pelo peixe fresco, pelas espetadas em pau de louro, marisco e muitas outras delícias. Fica na Azóia, a caminho do Cabo da Roca, pelo que aproveitem e deslumbrem-se também com um passeio ao ponto mais Ocidental da Europa.

Esta sopa que aqui deixo hoje vem do blog da Canela e é, também ela, uma riqueza!
Não é, verdade seja dita, igual à da tia, mas não fica muito atrás.



Para 2 pessoas:

200g de filetes de peixe gato – usei lombos de pescada
50g de camarão
15g de azeite
350ml de água – usei 125ml de fumet de camarão e completei com água
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tomates médios
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
Coentros
1 folhas de louro
1/2 red chilli sem sementes – usei 1 colher café de tabasco
Sal e pimenta moída
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thermomix_bimby

Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos e a red chilli: 3 seg, vel 5 + 3 min, temp 100º, vel 1.
Junte o tomate e volte a triturar 7 seg, vel 7 + 5 minutos, temp 100º,vel 1.
Quando terminar, junte a água, o sal, a pimenta, coloque o cesto no copo com o peixe e a folha de louro lá dentro: 10 min, temp 100º, vel 2.
Retire o louro e o cesto e introduza o peixe no copo, triture durante 1 minuto progressivamente até à velocidade 7, segurando no copinho da tampa.
Pelo bocal, deite os coentros picados e o camarão descascado e partido em pedaços, seleccione 2 min , temp 100º, vel c. inversa e deixe em repouso alguns minutos.
Sirva com croutons ou pão.

tradicional

Pique o alho, a cebola, os pimentos e a red chilli. Refogue levemente no azeite. Junte o tomate picado, a água, o sal, a pimenta, o peixe e a folha de louro e coza por 10 minutos. Retire o louro e triture tudo.
Deite os coentros picados e o camarão descascado e partido em pedaços, e coza por mais dois minutos.
Deixe repousar e sirva com croutons ou pão.

Notas:

- Usei fumet que tinha congelado, o que acentuou ainda mais o sabor a camarão.

- A receita original tem o dobro das quantidades, para 4 pessoas.

Fonte - Blog "Sabores de Canela".