Entrecosto Tex-Mex com Feijão Verde Salteado

Gostamos muito de entrecosto e quando é preparado na máquina de pão, torna-se uma refeição muito prática (fica programado cedo, para estar pronto à hora que se quer comer).
Como tal, vou tentando variar os temperos, ou não fosse a carne de porco dada a mil e umas variações.
Esta sugestão tex-mex veio do blog da Elvira, onde tudo é delicioso e tentador.
Na companhia de um feijão verde salteado e crocante, tivemos um jantar de lamber literalmente os dedos!



Para 2 pessoas

800g de entrecosto de porco
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sobremesa de mel
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta

Feijão verde
Óleo de sésamo
Sementes de sésamo
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta moída na altura

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Cortar o entrecosto em pedaços grandes e reservar.

Misturar o ketchup com a mostarda, o mel, o azeite, o alho, sal e pimenta.
Envolver os pedaços de entrecosto, tapar e deixar repousar no frigorífico por pelo menos 45 minutos.

Se preferir fazer no churrasco, escorrer os pedaços de carne, reservando a marinada. Grelhar a carne no churrasco até ficar bem cozida e dourada, virando os pedaços só uma vez. Pincelar frequentemente com a marinada

Se fizer no forno (200º), asse a carne sobre a grelha por 35-40 minutos em posição grill, na parte mais alta do forno e com o tabuleiro por baixo da grelha, pincelando com a marinada.

Eu fiz na Máquina de Pão.
Retiram-se as pás da cuba, coloca-se lá o entrecosto e selecciona-se o programa “Cozer”, 1 hora. Convém verificar a partir dos 50 min, pois poderá já estar no ponto.

Para o feijão verde:

Arranjar e lavar o feijão verde, removendo as pontas. Cortar em tiras e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 8 minutos, ou até o feijão se apresentar cozido mais ainda crocante. Escorrer muito bem. (Eu cozi a vapor na bimby - 13 min, temp varoma).

Num wok ou frigideira, tostar as sementes. Reservar.
Aquecer o óleo de sésamo e juntar o alho picado. Saltear em lume forte e juntar o feijão verde e as sementes. Regar com o sumo de limão, temperar com sal e pimenta moída na hora e saltear por alguns moídos, mexendo com cuidado.

Transferir os pedaços de carne para uma travessa e servir de imediato, acompanhada com o feijão verde.



Fonte – Elvira Bistrot