Bolo de Limão Arrebatador

Quando vi a imagem deste bolo e os seus ingredientes, tornou-se inevitável: teria que fazê-lo!
A receita faz parte do livro “Baking for All Occasions: A Treasury of Recipes for Everyday Celebrations”, mas eu retirei-a do blog No Special Effects.

Só posso dizer que é das melhores coisas que já fiz!
Uma maravilha. Não hesitem – experimentem.



Massa:
350g de farinha T65 – tive que acrescentar + 2 c.sopa
50g de açúcar
14g de fermento fresco de padeiro ou 2 c.chá de fermento seco
1/2 c.chá de sal
75ml de leite
55g manteiga
60ml água
1 ½ c.chá essência de baunilha
2 ovos à temperatura ambiente

Recheio:
100g (de açúcar
Raspa de 3 limões (3 c.sopa)
Raspa de 1 laranja (1 c.sopa)
55g manteiga derretida

Cobertura:
85g (6 c.sopa) de queijo creme
35g de açúcar em pó (se o fizer na bimby, pulverize-o antes de tudo)
15g (1 c.sopa) leite
15g (1 c.sopa) sumo de limão
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Massa:

thermomix_bimby

Colocar no copo o leite, a água, a essência de baunilha, o fermento e a manteiga: 2 min, temp 37º, vel 2.
Junte a farinha, o açúcar, os ovos e o sal: 10 seg, vel 5 + 2 min, vel espiga.
No copo da bimby ou num recipiente tapado com um pano, deixe a massa levedar até que duplique de volume, aproximadamente 45 min.

máquina de pão

Colocar todos os ingredientes na cuba e seleccionar o programa “Massa”.

tradicional

Junte o leite e a água e aqueça-os ligeiramente, apenas para que fiquem mornos, de forma a que neles se possa dissolver o fermento e o sal. Junte a essência de baunilha.
Numa superfície polvilhada com farinha, amasse a mistura da farinha com a manteiga derretida. Vá deitando o leite aos poucos e amassando e depois acrescente um ovo de cada vez, e amassando sempre muito bem. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.
Coloque a massa num recipiente tapado e deixe levedar até que duplique de volume, aproximadamente 45 min.
……………………………

Recheio:

Rale as cascas dos citrinos (se tiver bimby: alguns seg, vel 9)e misture-as com o açúcar.

Unte uma forma rectangular.

Com o rolo, abra a massa num rectângulo de 50x30cm.
Pincele-o com a manteiga derretida e com um cortador de pizza, corte 5 tiras de 30x10cm.
Distribua a mistura de açúcar e citrinos pelos 5 rectângulos e sobreponha-os.
Com o cortador de pizza, corte a pilha de rectângulos em 6 partes.
Coloque cada uma destas partes na forma, com o corte para cima.
Cubra a forma com um pano e deixe que a massa levede novamente por 30 min.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 min, até crescer e dourar.
Deixe que arrefeça uns 15 minutos na forma e só então desenforme.

Cobertura:

Misture o queijo creme com o açúcar e depois acrescente o sumo de limão e o leite (na bimby: bata tudo junto 30 seg, vel 6).

Depois de desenformar o bolo, coloque-o no prato de servir e pincelo-o com a cobertura.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.


E depois digam-me se não é mesmo muuuuito bom!
:)





Notas:

- Se mesmo com o meu passo-a-passo tiver dúvidas me relação ao corte e montagem da massa, o blog de onde retirei a receita tem um esquema muito claro que poderá ver aqui.