Filetes de Pescada Enrolados Com Pesto e Presunto

Sem saber ao certo como prepará-los, descongelei 4 filetes para o jantar.
Um resto de pesto de espinafres e umas fatias de presunto, e basta agarrar 4 palitos e espremer um limão para resolver o assunto.

Resultado: muito, mas mesmo muito bom. :)



Para 2 pessoas

4 filetes de pescada
Sumo de limão
4 c.sobremesa de pesto
4 fatias presunto

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Deixe os filetes temperados com o sumo de limão pelo menos 30 min.
Espalhe 1 colher de pesto por cada filete e enrole da parte mais larga para a fina.
Enrole uma fatia de presunto e prenda com um palito.
Repita o mesmo para cada filete.

Unte um tabuleiro de ir ao forno levemente com azeite, disponha os filetes e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.



Notas:

- Não deixe o peixe demasiado tempo no forno para que não fique seco.

- Não é necessário usar sal porque tanto o presunto como o pesto já levam o suficiente.

- Usei pesto de espinafres, cuja receita está aqui, mas poderá usar-se qualquer outro, caseiro ou de compra.