Devagar, Devagarinho - Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

Uma data especial. Uma carne vulgar. Um jantar excepcional!
:)

Os temperos são ao gosto de cada um, mas estes, garanto, fazem da pá de porco carne de festa.
Usando um recipiente de ferro fundido com tampa, sela-se a carne ao lume para que todos os seus sucos se preservem e depois segue tapada para o forno, como que num estado de hibernação do qual apenas somos lembrados pelo aroma inebriante que vagueia pela casa.
Foram 4 horas em forno baixo, para que em slow motion todos os sabores e aromas se congregassem no que resultou numa carne deliciosamente suculenta e saborosa. Macia…
E muito gabada! :)



1,7kg de pá de porco com osso
1 c.sopa de açúcar amarelo
2 c.chá de cominhos
2 c.chá paprika
1 c.sopa de sal
1 c.chá de pimenta
1 c.sopa + 1 c.sopa de azeite
2 cebolas
3 cenouras
4 dentes de alho
1 lata de 400g de tomate
1 cerveja
Batatas
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Misture e faça uma pasta com o açúcar, os cominhos, a paprika, o sal, a pimento e 1 c.sopa de azeite. Besunte a carne com esta pasta e deixe descansar uns 30 minutos.

Aqueça o restante azeite e sele a carne, deixando-a em lume médio-alto 3 minutos de cada lado (usei uma panela de ferro fundido que vai ao lume e ao forno, mas tb pode usar um tacho normal e depois um recipiente de forno que tenha tampa). Retire a carne.
Junte as cebolas em gomos, as cenouras em tiras largas, os alhos inteiros, o tomate e a cerveja, deixando levantar fervura. Junta-se a carne, cobre-se com a tampa e leva-se ao forno baixo, entre os 150 e os 160º.
4 horas!
De hora a hora abri e cobri a carne com o molho, e quando faltava uma hora acrescentei umas batatinhas cortadas em pedaços.

A carne fica extremamente tenra e macia e separa-se do osso como manteiga.
Servi os pedaços maiores na altura, na companhia das batatas, cenoura e cebola.
A restante carne guardei em dois recipientes: um com pedaços inteiros, outro com a carne que desfiz na hora, com os dedos. Também guardei o molho, que tanto se pode congelar como conservar no frigorífico.
Com a carne que sobrou, colocarei aqui no blog várias receitas.
Demora, mas acreditem que não dá trabalho nenhum.

Um repasto de lamber os dedos!!