quinta-feira, 4 de março de 2021

Estufado do mar

Encontrei o perfil de instagram da Sandra num daqueles “pica-aqui-pica-ali” e sigo-a desde então com atenção, não apenas pelas suas partilhas sobre alimentação, mas também pelos tantos outros assuntos que aborda de forma sempre interessante. 
Tenho explorado as publicações do seu blogue e este ensopado de sabor a mar tentou-me e lá fui experimentar. 

Seja no prato com um cereal e salada a acompanhar, seja como entradinha numas tostas ou pão torrado, é delícia que já ficou no caderno de receitas cá de casa. 
E se ficou no caderno de receita, tem que ficar aqui no No Soup também.


publicar 



Estufado do mar 

Azeite 
1 cebola grande, fatiada 
1 pimento vermelho, fatiado 
1 pimento verde (usei amarelo), fatiado 
4 a 6 dentes de alho, picadinhos 
500 g de couve lombarda, cortado em juliana bem fina (pode-se misturar tb couve roxa) 
4 tomates grandes, maduros, em pedaços 
1 cháv de grão cozido 1 folha de alga nori, esfarelada (usei 2 c. sopa) - opcional 
2 cháv de leite de coco (usei 1 lata de 400ml e completei com água) 
2 c.sopa de molho de soja/tamari ou 1 caldo de legumes 
1 punhado de cajus (aproximadamente 1/3 cháv), demolhada pelo menos 6 h 
1 cháv. de água 
1 c. chá de amido de milho 
1 c. chá de azeite de dendê - opcional 
Sal e pimenta preta moída na hora q.b. 
Coentros p/ servir 


// preparação 

Numa panela, refogue a cebola numa quantidade generosa de azeite, até ficar macia e dourada. 
Adicione os pimentos e o alho e deixe cozinhar enquanto corta a couve em juliana. 
Junte a couve, mexa bem e depois deixe cozinhar uns minutos tapado, em lume alto, mexendo de quando em quando. É importante cozinhá-la em lume alto para caramelizar ligeiramente e dourar, mas requer atenção e vá mexendo, para não queimar. 
Adicione o tomate, o grão, a alga nori, o leite de coco e o tamari. Reduza o lume e deixe cozinhar tapado até o tomate começar a desmanchar-se. 
Enquanto isso triture os cajus escorridos, a água e o amido de milho até obter uma mistura homogénea e junte ao guisado, cozinhando mais algum tempo até o molho engrossar. 
Se quiser usar o azeite de dendê, adicione junto com o creme de caju. 
Tempere com sal e pimenta preta, junte os coentros picados, desligue o lume e deixe descansar tapado durante 5 minutos antes de servir. 

Sirva acompanhado de arroz e uma salada de folhas verdes.



4 comentários:

  1. Tão bom! Excelente sugestão!
    Passei para desejar uma semana feliz!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

    ResponderEliminar
  2. Obrigada, querida Mary, para ti tb!
    Um beijinho :)

    ResponderEliminar
  3. Que delicia.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2021/03/esparguete-com-gambas-e-bacon.html

    ResponderEliminar