sexta-feira, 24 de abril de 2020

A lasanha cá de casa.

Se há bem essencial a ter no congelador é uma caixa com molho bolonhesa.
Num instante temos uma refeição pronta e quando temos pedido de lasanha, basta fazer um bechamel ou molho de tomate, montar e está pronta para ir ao forno.

Tinha duas porções diferentes congeladas: sobras de uma bolonhesa de lentilhas vermelhas (que fiz para o empadão de batata doce e couve flor) e outra mais antiga que nem era bem uma bolonhesa, eram umas lentilhas estufadas com cogumelos e brócolos. Misturei-as depois de descongeladas e voilá, lasanha a sair em 3-2-1.



   photo blogue_zpsvd4mplfp.jpg 


Lasanha 

Placas de massa de lasanha q.b.

Para o recheio: 
1 cebola 
2 dentes de alho 
2 cenouras 
1 alho francês 
Azeite 
1 lata de 800 g de tomate pelado (tomate e molho) 
½ pimento vermelho 
1 folha de louro 
200 g de cogumelos frescos, em pedacinhos 
1 cháv. de lentilhas vermelhas (não precisam demolhar) ou castanhas (demolhar pelo menos 4h) 

Para o bechamel: 
40 g de azeite 
40 g de farinha de espelta integral 
500 g de bebida de aveia (usei caseira) – ou outra a gosto, s/açúcar ou adoçantes 
Sal e pimenta preta moída na hora 
Noz moscada q.b. 

Para polvilhar: 
Pão seco, broa ou bolachas salgadas 
1 mão cheia de cajus 
1 mão cheia de coentros 
2 c. sopa de levedura nutricional - opcional 


// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

Triture os ingredientes para polvilhar e reserve. 

Para o recheio, refogue em azeite a cebola e os alhos picados, depois adicione as cenouras raladas e o alho francês em rodelas finas. 
Depois de amolecerem, adicione o tomate e o pimento em pedaços e reduza a puré com a varinha mágica. 
Adicione o louro e os cogumelos deixe cozinhar em lume brando 20 minutos. 
Tempere com oregãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 15 minutos (20 minutos, se usar lentilhas castanhas), em lume brando. 

Para o molho bechamel, numa caçarola à parte, aqueça o azeite com a farinha e mexa bem até que a farinha coza. 
Com o lume brando, vá juntando a bebida de aveia aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, até que engrosse e fique um creme homogéneo. 
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. 

Para montar, comece por dispor num tabuleiro de ir ao forno uma camada de recheio de lentilhas e tomate, depois placas de massa de forma a preencher o fundo e vá alternando até terminar, com massa. 
Cubra com o molho bechamel, polvilhe com a farofa de cajus e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos. 


// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby 

Pré-aqueça o forno a 200C. 

Coloque no copo seco os ingredientes para polvilhar, retire e reserve. 

Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, as cenouras e o alho francês, pique 5 seg/vel 5 e refogue 8 min/Varoma/vel 2. 
Adicione o tomate e o pimento e triture 15 seg/vel 7. 
Junte o louro e os cogumelos e cozinhe 20 min/100C/vel 2. 
Tempere com oregãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 15 min/100C/vel c.inversa (20 minutos, se usar lentilhas castanhas). Retire e reserve. 

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel no copo e programe 8 min/90º/vel 4. 

Para montar, comece por dispor num tabuleiro de ir ao forno uma camada de recheio de lentilhas e tomate, depois placas de massa de forma a preencher o fundo e vá alternando até terminar, com massa.
Cubra com o molho bechamel, polvilhe com a farofa de cajus e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.



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