Iogurte líquido de limão e canela

 

De volta às rotinas da cozinha. Pego no leite e na fruta e finjo que não chove, que a janela não está pintada de cinzento e que o cachecol não sai ainda sempre comigo de casa.

 

Dos dias solarengos, das flores e dos passeios, ficam as fotografias que nos deixam sempre com o aconchego das memórias. Eu cá me vou alimentando de memórias como estas, dias que já foram, dias que consolam até aos que estão por vir!
Sim... porque embora a chuva não pare, o calendário também não: num saltinho estaremos aí com braços de fora e iogurte na mão. ☺

Convém, pois, não lhe esquecer o gostinho! Vamos iogurtar no fim de semana?

  

Iogurte líquido de limão e canela
(receita alterada em Junho de 2015)

1 L de leite gordo do dia
Casca de 1 limão
1 pau de canela
30 g de açúcar amarelo - opcional
1 c. sopa de iogurte natural  

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thermomix_bimby

Coloque no copo o leite, a casca de limão e o pau de canela e programe 10 min/90ºC/vel colher inversa. Deixe arrefecer até atingir 50ºC.
Retire a casca de limão e o pau de canela. Junte o açúcar e o iogurte e programe 15 seg/vel 2.
Deite a mistura num jarro de vidro com tampa, embrulhe numa manta polar e deixe fermentar abafado durante 8 horas.
Depois desse tempo, deite novamente no copo e misture 15 seg/vel 4.
Verta para o jarro de vidro e conserve fechado no frigorífico.  

tradicional

Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até levantar fervura. Deixe arrefecer até uma temperatura em que consiga aguentar o dedo mergulhado durante uns segundos.
Misture o açúcar com o iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.
Deite a mistura num jarro de vidro com tampa, embrulhe numa manta polar e deixe fermentar abafado durante 8 horas.
Depois deste tempo, bata o iogurte até obter uma mistura homogénea.
Verta para o jarro de vidro e conserve fechado no frigorífico.

Susana Gomes Photography