Gelatina de romã e maçã

 

Gosto imenso de gelatinas caseiras e por isso não faltam cá em casa, cá no blogue e no meu livro.
No Velocidade Colher há uma de morango e maçã que é das minhas favoritas no Verão. ☺

 

Mas se os morangos já lá vão, agora temos aí as romãs. 

E desde que começaram a aparecer cá pela cozinha que a ideia de fazer uma gelatina com elas anda a germinar na minha cabeça. 

Romã com gengibre. Romã com limão. Romã com maçã. Romã, romã, romã! Adoro. 

Tenho um vídeo novo na calha para breve, já filmado, à espera faz meses que o tempo me acene para o conseguir editar... por isso quando pensei em vos mostrar como é que faço para soltar os bagos da romã, achei que o melhor era não me meter em mais andanças e levar-vos logo a este: 1-2-3, já está. 

Esta gelatina ficou com uma consistência perfeita. Um pouco delicada demais para desenformar, mas ideal para se comer à colher.

A romã já lhe dá uma cor linda, mais taça, prato e pratinho e vai à mesa com tudo a condizer! ☺

 

Gelatina de romã e maçã 

4 romãs, apenas os bagos 

800 g de água 

1 maçã descascada, partida em pedaços 

50-80 g de açúcar amarelo
 - acertar a quantidade a gosto, em função da doçura da fruta(ou substituir por outro adoçante a gosot como agave, geleia de tâmaras... a gosto)

2 c. chá de ágar-ágar em pó

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thermomix_bimby 

1. Coloque no copo os bagos de romã e a água e prima no Turbo durante 1 seg, segurando sempre o copo medida. Coe com o cesto, depois com um passador de rede fina e coloque o sumo novamente no copo. 

2. Adicione a maçã, triture 40 seg/vel 9 e volte a coar com um passador de rede fina e a colocar o sumo no copo. 

3. Adicione o açúcar e o agar-agar e programe 10 min/100ºC/vel 2. 

4. Se usar folhas de gelatina em vez de agar-agar, primeiro demolhe-as em água fria e escorra.
Adicione-a apenas no fim: programe 1 min/vel 3 e adicione a gelatina pelo bocal.
5. Coloque numa forma molhada ou em copinhos individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar, cerca de 6 horas. Sirva fresco.

 

tradicional 

1. Triture os bagos de romã com a água e coe com um passador de rede fina. 

2. Adicione a maçã e triture novamente. Volte a coar com um passador de rede fina. 

3. Leve o sumo ao lume com o açúcar e o ágar-ágar, até que estes se dissolvam e o sumo ferva por uns poucos minutos.   

4. Se usar folhas de gelatina, demolhe-as em água fria, escorra e depois dissolva-a no sumo quente.

5. Coloque numa forma molhada ou em copinhos individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar, cerca de 6 horas. Sirva fresco.  

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Notas: 

* Eu fiz com folhas de gelatina e a quantidade que indico resultou numa consistência perfeita para o nosso gosto cá em casa. Se quiser desenformar, sugiro que aumente a quantidade de gelatina para 10 folhas.

* Neste post foi usada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha.

 

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Susana Gomes Photography