Coração com Nozes

Laranjas, tangerinas, limões... a fruta da época continua em alta por cá. Espremer citrinos para o tacho é um hábito que na verdade não largo o ano todo. Tornam os sabores mais vivazes e contrastam sempre bem com carne, legumes, peixe ou uma simples salada.

Desta vez dão nova vida aos corações verdes que me chegam da horta, dos quais se faz um acompanhamento ou refeição completa, caso juntemos no prato umas colheradas de arroz.

Couve Coração com Nozes

1 couve coração cortada em juliana
1 cebola grande picada
40 g de azeite
½ chávena de sumo de tangerina
Sal e pimenta preta moída na hora
Noz-moscada
1 chávena de miolo de noz
2 queijos frescos pequenos ou 100 g de tofu grosseiramente esfarelado - opcional

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Escalde a couve numa taça grande: cubra-a com água a ferver e deixe repousar 5 minutos.

Refogue a cebola no azeite em lume médio, até que amoleça e fique transparente.
Junte o sumo de tangerina e a couve e cozinhe tapado durante cerca de 30 minutos. Destape a meio para que o líquido libertado evapore.
deixe reduzir um pouco durante cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva o miolo de noz.
Sirva com tofu grosseiramente esfarelado (envolva e deixe repousar uns minutos) ou com queijo fresco em pedaços.