Salada de Peixe com Funcho

E assim vão correndo os dias.
Outubro fora, o Verão ainda bate o pé e teima em aquecer-nos os dias. Mais curtos, é verdade, mas estendem-se sempre um pouco mais se terminarem num passeio de fim de tarde neste Chiado que apetece. Até ao último dedo de conversa, a luz apaga-se na calçada cheia de passos e burburinhos.



Se o calendário nos troca as voltas, nós acompanhamos-lhe o ritmo e seguimos na onda. E pelas saladas me vou deixando ficar.



Salada de Peixe com Funcho

Serve 2

20 g azeite
250 g sumo de laranja
1 c. chá de funcho
1 c. chá de ervas do bolbo do funcho
½ cebola
1 c. chá de molho de soja
1 c. chá de mostarda
100 g água
3 filetes de pescada ou outro peixe branco a gosto
120 g de cogumelos brancos e Portobello cortados em quartos
Alface roxa q.b.
Couve roxa q.b., cortada finamente
2 rabanetes, cortados em rodelas finas
½ bolbo de funcho, cortado em rodelas finas
Sal e pimenta preta moída na hora

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Coloque no copo o azeite, o sumo de laranja, as ervas do funcho, a cebola, o molho de soja e a mostarda e programe 5 seg/vel 5.
Junte a água, o cesto com os filetes e os cogumelos temperados com sal e pimenta preta e cozinhe 18 min/Varoma/1.
Reserve o peixe e os cogumelos e coe o molho com o cesto. Deixe arrefecer.

Para montar a salada, disponha num prato largo as folhas de alface e a couve roxa, misture os rabanetes e o funcho cortado às rodelas finas. Misture o peixe desfeito grosseiramente e os cogumelos.
Tempere com o molho arrefecido e sirva.

tradicional

Misture o sumo de laranja, a água, o azeite as ervas de funcho, a cebola picada, o molho de soja e mostarda. Tempere o peixe e os cogumelos com sal e pimenta preta e coza-os nesta mistura. Depois reserve o peixe, coe o molho e deixe arrefecer.

Para montar a salada, disponha num prato largo as folhas de alface e a couve roxa, misture os rabanetes e o funcho cortado às rodelas finas. Misture o peixe desfeito grosseiramente e os cogumelos.
Tempere com o molho arrefecido e sirva.