Sopa Indiana de Beringela Assada

Há que fazer jus ao nome do blogue e já faz tempos que não aparece por aqui uma sopa.
Cá em casa nunca falta e entre os cremes de legumes sem história (mas muito sabor) e as receitas onde vou experimentando novas combinações, esta tinha mesmo que ser partilhada.
Porque é fantástica! Porque é forte, diferente e cheia de aromas.
Porque fica com uma cor linda e porque não deixa quem a prova indiferente.
Legumes aos cubos, tudo ao forno, tomate e temperos para triturar e arrisquem.
Prometo que vale a pena! :)



1 beringela grande
1 pimento encarnado
1 cebola
1 maçã
2 colheres sopa de vinagre balsâmico
1 colher sopa de mostarda Dijon
Sal
Um fio de azeite
1/2 colher chá de pó de caril
1/4 colher chá de cominhos
1/4 colher chá de coentros em pó
Uma pitada de canela
1/2 colher chá de açúcar
200g de tomate maduro
140g + 150g de água
3 colheres sopa de coentros
Pimenta preta moída na hora

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave a beringela e corte-a em cubos.
Lave o pimento, retire as grainhas e parte branca do interior e corte-o em cubos.
Descasque e descaroce a maçã e corte-a em cubos.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas.
Envolva tudo na mostarda e no vinagre, tempere com sal, disponha no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e asse por 45 minutos, mexendo duas vezes a meio.

Lave o tomate, retire apenas o pedúnculo e triture-o no copo com 140g de água: 1 min, vel 7-9.
Junte os vegetais assados e adicione o sal, caril, cominhos, coentros em pó, canela, açúcar, canela e os coentros frescos. Triture novamente 1 min, vel 7.
Junte água para acertar a consistência, eu adicionei mais 150g para que ficasse bem grossa. Cozinhe mais 15 min, temp 100º, vel 1.
Junte a pimenta, rectifique os temperos e sirva polvilhada de coentros.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave a beringela e corte-a em cubos.
Lave o pimento, retire as grainhas e parte branca do interior e corte-o em cubos.
Descasque e descaroce a maçã e corte-a em cubos.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas.
Envolva tudo na mostarda e no vinagre, tempere com sal, disponha no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e asse por 45 minutos, mexendo duas vezes a meio.

Lave os tomates, retire apenas o pedúnculo e faça dois cortes em cruz. Mergulhe-os em água a ferver por 2 minutos e depois retire a pele e as grainhas. Triture-os com 140g de água. Se preferir, use tomate pelado de conserva.
Junte os vegetais assados e adicione o sal, caril, cominhos, coentros em pó, canela, açúcar, canela e os coentros frescos. Triture tudo até obter um puré.
Junte água para acertar a consistência, eu adicionei mais 150g para que ficasse bem grossa.
Deite numa panela e leve ao lume. Cozinhe tapado mais uns 15 minutos.
Junte a pimenta, rectifique os temperos e sirva polvilhada de coentros.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blogue “Tracy Carolyn”.