Portobello Recheados Com Paio e Trigo

Os cogumelos cá em casa são sempre consensuais: aprovados, aprovados, aprovados!
Por isso quando tenho convidados e procuro uma entrada unânime, é a eles que recorro.
Da minha mesa de Natal para, quem sabe, a vossa mesa de Ano Novo, cá ficam uns cogumelos portobello recheados que ficaram ainda melhor do que a encomenda.



12 cogumelos portobello pequenos
1 fatia grossa de paio de porco preto
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
90g de trigo cozido (pode usar coucous, bulgur ou arroz)
3 colheres sopa de polpa de tomate
50ml de vinho branco
Oregãos
Sal e pimenta
Queijo mozzarella ralado

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Comece por limpar os cogumelos e retirar-lhes o pé. Não oslave, pois ao absorverem a água perdem sabor.
Coloque as cabeças num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado com azeite.

Coloque no copo a cebola, o alho e o paio: 5 seg, vel 5.
Junte um fio de azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione os pés dos cogumelos, o trigo cozido, a polpa de tomate e o vinho; tempere com os oregãos, sal e pimenta: 6 min, temp varoma, vel 1, tirando o copinho no último minuto.
Triture tudo 10 seg, vel 4-5.
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com a mozzarella ralada.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos, até que o queijo fique dourado.

tradicional

Comece por limpar os cogumelos e retirar-lhes o pé. Não oslave, pois ao absorverem a água perdem sabor.
Coloque as cabeças num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado com azeite.

Pique a cebola, o alho e o paio e refogue-os com um fio de azeite.
Adicione os pés dos cogumelos picados, o trigo cozido, a polpa de tomate e o vinho; tempere com os oregãos, sal e pimentae cozinhe em lume médio durante uns 10 minutos, até que os líquidos evaporem.
Se quiser, triture tudo até obter uma mistura pedaçuda.
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com a mozzarella ralada.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos, até que o queijo fique dourado.



Nota:
- Pode usar cogumelos portobello grandes se quiser torná-los prato principal e acompanhar com uma salada de folhas verdes.