Marmelada 80% Fruta

Esta receita da Helena tem tudo o que me alicia: é simples, saudável e bonita. :)
No ano passado acabei por não a fazer, pois quando arranjei os marmelos biológicos, já nos tinham oferecido mais marmelada do que a que provavelmente comeríamos.
Pois este ano não deixei escapar e além de já ter as malgas a secar para distribuir pela família, acho que é desta que passo a gostar de marmelada! :)



900 g de marmelos descaroçados, preferencialmente biológicos
220 g de açúcar
Sumo de ½ limão

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thermomix_bimby

Lave e esfregue bem os marmelos com uma escova.
Corte-os em quartos, retire os caroços e coloque-os no copo da bimby, sem descascar.
Adicione o açúcar e o sumo de limão e triture 30 seg/vel 9.
Com a espátula faça descer os resíduos da parede do copo e programe 30 min/100º/vel 3.
No final, retire o copinho da tampa substituindo-o pelo cesto e programe 35 min/Varoma/vel 3.
A consistência obtida permite cortar à fatia. Para uma consistência menor, programe apenas 25 minutos na última fase.
Coloque em tigelas, deixe arrefecer e secar, e tape com papel vegetal.

tradicional

Lave e esfregue bem os marmelos com uma escova.
Corte-os em quartos, retire os caroços e depois, sem descascar, corte-os em pedaços mais pequenos.
Leve ao lume num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
Coza em lume brando por aproximadamente uma hora.
Triture com a varinha mágica, coloque em tigelas, deixe arrefecer e secar, e tape com papel vegetal.

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Notas:

- Se alterar a quantidade de fruta, multiplique o peso desta por 0,25 para calcular o peso do açúcar, mantendo assim a proporção.

- Apesar de levar muito menos açúcar do que tradicionalmente é habitual (o açúcar tem acção conservante), esta marmelada aguenta-se durante uns bons meses. Contudo, se preferir, pode também optar por congelá-la.

Fonte – Receita do blogue “Sabores de Canela”.