Couve-Roxa com Castanhas

Depois da semana passada o sol nos ter brindado em grande, parecia que o São Martinho se tinha trocado com o calendário!
Afinal não. Pelo menos aqui em Lisboa, depois de dias de chuva e vento, eis que fomos brindados com um Verão de São Martinho para ninguém colocar defeitos. :)

Eu como gosto de castanhas de todas as maneiras e combinações, comemoro o dia cá no blogue com este acompanhamento delicioso!
Acompanhamento como quem diz, porque a pratada que comi é que foi acompanhada por um bocado de entrecosto. :)

Sendo da Alice Waters, a receita não podia mesmo levar a outra coisa que não a um resultado assim tão bom!



250g de castanhas
1/2 couve-roxa pequena
2 colheres sopa de azeite
60ml de vinho branco
Sal e pimenta
1 colher sopa de vinagre balsâmico
_________________________________________

Faça um golpe nas castanhas e coza-as em água fervente por 20 minutos.
Descasque-as e reserve.
Se quiser cozê-las na bimby, deite 1L de água no copo, faça um golpe nas castanhas, coloque-as no cesto e programe 15 min, temp varoma, vel 1.
Se usar castanhas sem casca congeladas, salte este passo.

Corte a couve em tiras finas (ripada) e cozinhe-a numa colher de sopa de azeite, até amolecer. Junte então o vinho.
Parta grosseiramente as castanhas e saltei-as separadamente no restante azeite até alourarem.
Junte as castanhas à couve e tempere com sal e pimenta e o vinagre.
Continue a cozinhar até que a couve esteja bem macia, acrescentando um pouco de água se necessário.

_________________________________________


Fonte – Receita adaptada do livro “Chez Panisse Vegetables”, da Alice Waters.