sexta-feira, 28 de maio de 2010

Tarte de Maçã Flagrante Delícia

Depois de deixarem meio Portugal a salivar com os doces e sobremesas do "Flagrante Delícia", a dupla maravilha Leonor e Miguel atacam agora em versão livro, para nos tentarem com mais receitas de encher o olho e a barriga. :)
Pelo menos a tarte de maçã já veio parar à minha! :)

Abram o livro, deliciem-se com as receitas e não se esqueçam, peguem num pratinho e sirvam-se de uma fatia. :)

Photobucket

Rende 20 tartes pequenas ou 1 grande

Massa:
150g de manteiga
80g de açúcar
1 ovo
250g de farinha de trigo

Recheio de maçã:
650g de maçã
65g de manteiga
130g de açúcar
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de extracto de baunilha ou ½ vagem
130ml de natas espessas de culinárias – usei 1 iogurte natural + leite

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thermomix_bimby

Para a massa:
Coloque todos os ingredientes no copo: 10 seg, vel 6.
Refrigere durante 30 minutos, tapada com película aderente.

Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada (se necessário polvilhe com alguma farinha, pouca).
Unte forminhas de 7cm de diâmetro ou uma tarteira grande e forre-as com porções de tarte.
Eu usei uma forma grande e fiz tb algumas tartes pequenas em forminhas de silicone.
Refrigere durante mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cubra as formas com papel vegetal e coloque feijões secos sobre a massa para impedir de inflar durante a cozedura.
Coza durante 10 minutos.
Retire o papel vegetal e coza durante mais 10 minutos.
Retire do forno e reserve.

Para o recheio:
Descasque e descaroce as maçãs em cubos de 1cm.
Coloque a manteiga no copo e junte as maçãs, o açúcar, a canela e a baunilha: 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deite o iogurte numa medida de 130ml e complete com leite.
Misture e deite no copo. Envolva com a espátula.
Deite este creme sobre a massa e coza mais 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

A tarte grande servi na tarteira, as pequenas desenformei depois de frias.

tradicional

Para a massa:
Bata a manteiga com o açúcar numa taça.
Adicione o ovo, batendo bem.
Misture a farinha rapidamente até homogeneizar.
Refrigere durante 30 minutos, tapada com película aderente.

Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada (se necessário polvilhe com alguma farinha, pouca).
Unte forminhas de 7cm de diâmetro ou uma tarteira grande e forre-as com porções de tarte.
Eu usei uma forma grande e fiz também algumas tartes pequenas em forminhas de silicone.
Refrigere durante mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cubra as formas com papel vegetal e coloque feijões secos sobre a massa para impedir de inflar durante a cozedura.
Coza durante 10 minutos.
Retire o papel vegetal e coza durante mais 10 minutos.
Retire do forno e reserve.

Para o recheio:
Descasque e descaroce as maçãs em cubos de 1cm.
Aqueça a manteiga num tacho.
Adicione as maçãs, o açúcar, a canela e a baunilha.
Coza em lume médio até que as maçãs fiquem sem água e comecem a caramelizar ligeiramente.
Deite o iogurte numa medida de 130ml e complete com leite.
Adicione e mexa bem.
Deite este creme sobre a massa e coza mais 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

A tarte grande servi na tarteira, as pequenas desenformei depois de frias.

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Fonte – Receita retirada do livro “Flagrante Delícia”, da Leonor de Sousa Bastos.

32 comentários:

  1. Uma das tortas de maçãs mais lindas que já vi, amei a versão mini também, certamente vou fazer em casa! Obrigada pela partilha! Bjinhos

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  2. Que maravilha!
    Gostei da adaptação das natas para o iogurte + leite... ah, e hoje tb coloquei uma tarte de maçã... mas é daquelas supersónicas e nada elaboradas.... mas booooa!
    Babette

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  3. Gasparzinha minha amiga vou guardar esta receita maravilhosa,jinhoss

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  4. Ficou com muito bom aspecto, gostei das duas versões.

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  5. Nossa que delícia! Sinto que PRECISO desta torta...hahaha
    Amo doces que levam maçã na receita!
    Bjinhos

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  6. Todas as receitas da Leonor têm esse dom de nos mandar para a cozinha com água na boca.
    Eu também costumo substituir as natas por iogurte em imensas receitas.
    Beijinho e bom fim de semana

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  7. Adorei as mini-tartes ficaram muito bonitinhas !

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  8. Oh amiga,

    que delicia de receita e dá para as 2 versões.
    As fotos estão mesmo bonitas, as mini tartes estão perfeitas.
    Tenho umas forminhas como as tuas e prometo copiar-te.
    Bom Fim de Semana, diverte-te muito, sei que vais adorar tudo.

    Beijinhos,
    Pi

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  9. Se ainda houver a versão mini eu quero uma!!! ;) :)

    Ficaram lindas!!!!


    Bjs

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  10. Gaspitas, nesta linda tarde solarenga, uma fatia jeitosa dessa linda tarte era ouro sobre azul! :)

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  11. sem dúvida nenhuma umas belas tarteletes

    beijos

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  12. eu ja tive o livro na mao mas nao trouxe xcomigo mas acho que terei de voktar a fnac para trazer.
    que bonita tarte
    beijinhos e bom fim de semana

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  13. Estou com uma lista grande de receitas da Leonor que gostaria de experimentar. E as fotos do Miguel saltam aos olhos.
    Fez muito bem em saborear, ainda mais com maçã.
    Bjs.

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  14. Lindas tartes!
    E puder substituir as natas por iogurte melhor.
    E como gosto de tudo que leva maça...vai sair logo logo.
    As fotos estão lindas!!
    Beijinhos e bom fim de semana

    Isabel

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  15. Eu servia-me de bom grado, estivesem aqui pertinho de mim e não me faria rogada.
    Ficaram lindas as tartes, grande ou pequena, o sabor deve dizer tudo. Beijinhos

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  16. Que bela tarte...uiui...já comia um bocadinho! ;)

    Beijinhos e bom fim semana

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  17. Que tarte tão linda. Também vinda desse livro só pode muito boa.

    Beijinhos e bom fds

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  18. Mal a Leonor anunciou o livro fui logo a correr comprar!!!
    Posso dizer que é dos melhores livros de culinária que tenho,e olha que a colecção não é nada pequena!!!!
    Já fiz várias receitas dele e até agora nenhuma me defraudou...aliás como todas as que já experimentei do blog!
    Também tenho umas forminhas iguais às tuas,são excentes!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana.

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  19. Parece mesmo uma flagrante delícia!!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  20. Gostei imenso da tarte mãe e das filhotas lindas...Ficaram lindas e bem apetitosas!
    Bjinhos

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  21. Deve ser mesmo uma delícia pois o aspecto é fantástico!!!
    Bjs....

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  22. Só pode ser uma delícia! bjinhos

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  23. Vou levar uma fatia posso?
    Ai k aspecto bommm

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  24. Essa foi a primeira (e única, para já..) que fiz do livro da Leonor. Adorei!!!
    beijoca e bom domingo

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  25. Ficaram deliciosas!
    O meu livro vem a caminho...estou ansiosa...ai ai lá se vai a minha dieta;)

    Beijinhos

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  27. Achei as tartes pequenas mais deslumbrantes mas comia das duas :)
    Hummmmm com cházinho...hummmm
    Beijinhos pi ti.

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  28. Declaro guerra aberta á minha dieta... assim é impossível de todo...
    Beijinhos

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  29. Experimentei hoje esta tarte. Fiz em formas pequeninas e ficaram uma delícia!

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  30. Que bom que gostaram! E pequenas ficam um mimo. :)
    Beijinhos

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