Tarte de Maçã Flagrante Delícia

Depois de deixarem meio Portugal a salivar com os doces e sobremesas do "Flagrante Delícia", a dupla maravilha Leonor e Miguel atacam agora em versão livro, para nos tentarem com mais receitas de encher o olho e a barriga. :)
Pelo menos a tarte de maçã já veio parar à minha! :)

Abram o livro, deliciem-se com as receitas e não se esqueçam, peguem num pratinho e sirvam-se de uma fatia. :)



Rende 20 tartes pequenas ou 1 grande

Massa:
150g de manteiga
80g de açúcar
1 ovo
250g de farinha de trigo

Recheio de maçã:
650g de maçã
65g de manteiga
130g de açúcar
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de extracto de baunilha ou ½ vagem
130ml de natas espessas de culinárias – usei 1 iogurte natural + leite

_________________________________________

thermomix_bimby

Para a massa:
Coloque todos os ingredientes no copo: 10 seg, vel 6.
Refrigere durante 30 minutos, tapada com película aderente.

Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada (se necessário polvilhe com alguma farinha, pouca).
Unte forminhas de 7cm de diâmetro ou uma tarteira grande e forre-as com porções de tarte.
Eu usei uma forma grande e fiz tb algumas tartes pequenas em forminhas de silicone.
Refrigere durante mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cubra as formas com papel vegetal e coloque feijões secos sobre a massa para impedir de inflar durante a cozedura.
Coza durante 10 minutos.
Retire o papel vegetal e coza durante mais 10 minutos.
Retire do forno e reserve.

Para o recheio:
Descasque e descaroce as maçãs em cubos de 1cm.
Coloque a manteiga no copo e junte as maçãs, o açúcar, a canela e a baunilha: 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deite o iogurte numa medida de 130ml e complete com leite.
Misture e deite no copo. Envolva com a espátula.
Deite este creme sobre a massa e coza mais 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

A tarte grande servi na tarteira, as pequenas desenformei depois de frias.

tradicional

Para a massa:
Bata a manteiga com o açúcar numa taça.
Adicione o ovo, batendo bem.
Misture a farinha rapidamente até homogeneizar.
Refrigere durante 30 minutos, tapada com película aderente.

Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada (se necessário polvilhe com alguma farinha, pouca).
Unte forminhas de 7cm de diâmetro ou uma tarteira grande e forre-as com porções de tarte.
Eu usei uma forma grande e fiz também algumas tartes pequenas em forminhas de silicone.
Refrigere durante mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cubra as formas com papel vegetal e coloque feijões secos sobre a massa para impedir de inflar durante a cozedura.
Coza durante 10 minutos.
Retire o papel vegetal e coza durante mais 10 minutos.
Retire do forno e reserve.

Para o recheio:
Descasque e descaroce as maçãs em cubos de 1cm.
Aqueça a manteiga num tacho.
Adicione as maçãs, o açúcar, a canela e a baunilha.
Coza em lume médio até que as maçãs fiquem sem água e comecem a caramelizar ligeiramente.
Deite o iogurte numa medida de 130ml e complete com leite.
Adicione e mexa bem.
Deite este creme sobre a massa e coza mais 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

A tarte grande servi na tarteira, as pequenas desenformei depois de frias.

_________________________________________

Fonte – Receita retirada do livro “Flagrante Delícia”, da Leonor de Sousa Bastos.