Lombo de Porco Recheado com Azeitonas e Morcela

O Esparguete não é grande apreciador de carne assada e eu na verdade também não.
Mas com este recheio bem ao nosso gosto, ficou uma delícia.
Serviu também para estrear a última aquisição para a cozinha do No Soup, um termómetro digital. Para saber se a carne já está cozinhada, basta espetá-lo e ver a temperatura. Simples. :)



1 lombo de porco com 400g
2 dentes de alho
50ml de cerveja
1 folha de louro
50g de azeitonas verdes descaroçadas
Azeite
1 colher café alho em pó
Orégãos
Sal
40g de morcela
60g de cogumelos brancos

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thermomix_bimby

Faça um corte longitudinal no lombo (sem chegar ao fundo)e abra.
Tempere com os alhos picados, a cerveja e o louro, e deixe a marinar no frigorífico até ao dia seguinte.

Coloque no copo da bimby as azeitonas, um fio de azeite e o alho em pó, um pitada de oregãos e de sal: 5 seg, vel 5. Baixe os resíduos das paredes do copo e repita. Reserve.
Coloque uma colher de sopa de azeite no copo: 2 min, temp varoma, vel 1.
Entretanto tire a pele à morcela e corte-a em pedaços. Deite-a no copo junto com os cogumelos e marque 3 seg, vel 5 + 4 min, temp 100º, vel 1.

Estenda o lombo aberto, e barre-o com a pasta de azeitonas verdes.
Recheie com a morcela, feche bem e ate com linha para segurar e manter a forma.

Coloque a carne num tabuleiro pirex untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade de carne e do forno (a carne estará pronto quando o seu interior estiver a 85ºC).
Vá vigiando e regando com cerveja sempre que começar a secar.

Acompanhámos com arroz e couve.

tradicional

Faça um corte longitudinal no lombo (sem chegar ao fundo)e abra.
Tempere com os alhos picados, a cerveja e o louro, e deixe a marinar no frigorífico até ao dia seguinte.

Pique as azeitonas juntamente com um fio de azeite e o alho em pó, um pitada de oregãos e sal. Reserve.
Tire a pele à morcela e corte-a em pedaços. Refogue-a numa colher de sopa de azeite, junte os cogumelos picadinhos e cozinhe por 5 minutos.
Estenda o lombo aberto, e barre-o com a pasta de azeitonas verdes.
Recheie com a morcela, feche bem e ate com linha para segurar e manter a forma.

Coloque a carne num tabuleiro pirex untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade de carne e do forno (a carne estará pronto quando o seu interior estiver a 85ºC).
Vá vigiando e regando com cerveja sempre que começar a secar.

Acompanhámos com arroz e couve.