Sopa de Cenoura Caramelizada com Limão e Martini

Nunca o nome sopa caiu tão bem a este blog.
Depois dos abusos alimentares dos últimos dias, não há nada que me saiba melhor a comer e a cozinhar. E neste caso também a fotografar.:)

Aqui fica esta sugestão que torna uma vulgar sopa de cenoura num petisco de lamber a colher.



500g de cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 colher chá de raspa de limão
1 colher de sopa de margarina
2 colheres sopa de martini bianco
2 colheres sopa de sumo de limão
2 colheres sopa de água + 700ml
Sal e pimenta
Coentros
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Descasque a cebola e as cenouras e corte-as em troncos. Descasque os alhos.
Coloque a cebola, as cenouras, os alhos e a raspa de limão no copo e dê dois toques de turbo.
Junte a margarina, o martini, o sumo de limão e 2 colheres de sopa de água e marque 20 min, temp varoma, vel colher inversa.
Ao fim dos primeiros 5 minutos retire o copinho da tampa e volte a colocá-lo quando faltarem 5 minutos para o tempo terminar.
Adicione a restante água, sal e pimenta: 15 min, temp 100º, vel 1.
Triture 2 min, vel 3-5-7 e rectifique a consistência e os temperos.

Sirva polvilhado com coentros, quente ou fria.

tradicional

Descasque a cebola e pique-a, descasque as cenouras e corte-as às rodelas, e descasque os alhos.
Coloque a cebola, as cenouras, os alhos, a margarina, o martini, o sumo de limão, 2 colheres de sopa de água e a raspa de limão numa panela e deixe o lume no máximo até levantar fervura. Tape, baixe o lume para médio e deixe por 5 minutos.
Destape, suba ligeiramente o lume e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os líquidos evaporem. Baixe então o lume e cozinhe por uns 10 minutos até que as cenouras fiquem macias. Se começar a pegar, adicione mais uma colher de sopa de água.
Junte os 700ml de água, sal e pimenta, deixe levantar fervura e mexa bem o fundo para misturar. Reduza o lume e cozinhe por mais uns 15 minutos, mexendo de quando em quando.
Reduza a sopa puré e rectifique a consistência e os temperos.

Sirva polvilhado com coentros, quente ou fria.





Fonte – Receita adaptada a partir do livro “How to Cook Everything Vegetarian”, do Mark Bittman.