Perninhas de Frango Crunchy

Frango é frango, sabe sempre bem, mas do que o Esparguete gosta mesmo é de perninhas.
A Fer publicou uma receita de filetes com uma cobertura que me tentou logo. Peguei na ideia, juntei-lhe leite e mostarda e assim foi.
O banho de mostarda e a crosta bem crunchy perfumaram a casa, atiçaram a gula da Bulma (que quase se enfiava dentro do forno quando este era aberto) e deram-nos com um belo jantar.

Pernas para que te quero! Para comer, ora então! :)



8 perninhas de frango
Sal e pimenta

1 chávena (120g) de pão ralado
1 chávena (150 g) de queijo parmesão ralado (usei queijo da ilha)
Casca de 1/2 limão pequeno, ralada
80g de manteiga derretida

2 colheres sopa de mostarda
60ml de leite
3 colheres sopa de vinagre

Farinha de trigo para polvilhar

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Tempere o frango com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque o pão ralado, o queijo, as raspas de limão e a manteiga derretida numa taça e misture bem (eu ralei tudo na bimby com 2 turbadas).
Misture o leite, a mostarda e o vinagre (na bimby, 5 seg, vel 6).

Disponha três pratos e coloque a farinha, a farofa e o leite em cada um deles.
Polvilhe o frango com a farinha, passe-o pelo leite e depois pela mistura de queijo e pão.

Coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio (eu usei um tabuleiro com furinhos próprio para fritos no forno) e leve ao forno por uns 25 a 30 minutos.
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Notas:

- No caso de sobrar farofa, guarde no frigorífico para uma posterior utilização.