Roupa Velha Com Sabor a Natal

Se há coisa de que eu gosto no Natal são os restos. :)
Depois das extravagâncias de doces e iguarias, nada me sabe melhor que as rabanadas sobreviventes a nadar na calda formada e a bela da roupa velha, muitas vezes comida logo como entrada no dia 25.

À ceia deleito-me com uma posta alta de bacalhau com todos, bem regada com azeite para abrir as festividades.
Com o forte perigo de extinção de que a espécie está ameaçada, são poucas ocasiões ao longo do ano em que compro bacalhau, precisamente para que me seja possível continuar a saborear a iguaria no Natal por muitos e bons anos.

Sobra bacalhau, couves, batatas, ovos e sobra vontade de no dia seguinte lhes pegar e dar a volta, outra e mais outra!
Roupa velha deste gabarito exige traje de cerimónia à mesa para estarmos à altura da ocasião. :) :) :)

Não sei se ainda publicarei mais alguma coisa antes do Natal porque a cozinha do No Soup vai mudar de armas e bagagens para a quinta de Palmela para preparar as festividades.
Desejo a todos os que por aqui passam um Natal muito feliz, na companhia da família, numa casa quentinha e com uma mesa farta em sabor e alegria.
:) :)



Para 2 pessoas

Restos de bacalhau cozido com batatas, couves e ovo: *
1 posta de bacalhau
2 batatas médias
5 folhas de couve (180g)
1 ovo cozido

4 dentes de alho
4 colheres sopa de azeite
3 colheres sopa de vinagre – a gosto
Sal e pimenta preto moída na hora

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thermomix_bimby

Colocar os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Juntar o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
Adicione as couves: 4 seg, vel 4.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e deite-o no copo juntamente com os restos de batata e ovo: 8 min, temp 100º, vel colher inversa.
Quando faltar 1 min para acabar o tempo junte o vinagre pelo bocal e a pimenta.
Prove e tempere com sal, se necessário.

tradicional

Retire as espinhas e pele ao bacalhau e desfie-o.
Corte as couves grosseiramente e as batatas e os ovos em cubos.
Pique os alhos finamente.
Aqueça o azeite numa panela e dê uma entaladela ao alho, sem deixar queimar.
Junte todos os restos reservados e envolva tudo. Em lume brando, vá cozinhando e mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.
Cozinhe mais ou menos tempo conforme a textura que preferir, eu gosto da textura que se vê nas fotos, ainda pedaçudo.
Adicione vinagre a gosto, prove, tempere com sal, se necessário.



Notas:

* Estas quantidades são meramente indicativas, foram as que usei desta vez. O que sobra, é o que se usa. :)