Peru com Porto

É sempre interessante dar a volta àqueles pratos que já fazemos desde sempre. Junta-se isto, troca-se aquilo e resulta em cheio!
Peru no forno: a casa é invadida por um cheiro quase irreal que nos vai aguçando a gula vagarosamente até o prato nos ser colocado à frente.
O molho, ai o molho… até o pão adivinha o caminho… :) :)

Embebeda-se o peru com vinho do Porto e temos festa à mesa!
Tchin-tchin e aqui fica o brinde ao novo ano que está a chegar.
Desejo a todos que aqui vêm muita saúde e entusiasmo, para que em 2010 abracemos os muitos sabores que a vida tem para nós. Alegria! :)



1 perna de peru (1Kg)
Sal e pimenta preta moída na hora
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
2 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de concentrado de tomate
50ml de água
6 dentes de alho, esmagados e descascados
1 cebola partida em meias luas
250ml de vinho do Porto
1 embalagem de cogumelos brancos inteiros

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Lave a carne e seque-a bem com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Deixe descansar de um dia para o outro no frigorífico ou reserve na bancada se for para preparar de seguida.

Aqueça o forno a 190º.
Vai ser necessário um tacho que possa ir ao fogão e ao forno, com tampa (eu usei um de ferro).

Derreta a manteiga e junte o azeite.
Doure a perna de peru uns 30 segundos de cada lado, virando-a cuidadosamente.
Retire a carne e descarte a gordura.
Misture a farinha com o concentrado de tomate e dissolva num pouco de água.
Volte a colocar a carne no tacho, junte a mistura de farinha, os alhos, a cebola e o vinho do Porto. Tape e leve ao forno por 1 hora e meia. Passada a primeira meia hora, junte os cogumelos inteiros.
De vez em quando regue a carne com o molho e na última meia hora retire a tampa para a carne ficar douradinha.

Desosse a carne, sirva o molho à parte e acompanhe com os cogumelos e arroz.



Nota:

- Esta receita resulta igualmente bem com outras carnes, nomeadamente com frango.