Sopa Mexicana de Feijão Preto

O molho que serve de base a esta sopa é delicioso e já foi usado na receita de gnocci que publiquei.
Podem fazer a receita completa e aproveitar o que sobra para pratos de massa ou o que a imaginação ditar – o molho vale por si só e cá em casa tornou-se habitué.

A sopa fica forte e bem saborosa! :)



1 chávena de molho de pimentos e alho
500ml de água
800g de feijão preto cozido (usei de lata)
Sal e pimenta
1 colher sopa de sumo de limão
Picante – usei Tabasco caseiro

Molho de Pimentos e Alho

1 colher sopa de azeite
1 cebola grande
1 pimento verde, sem sementes
1 pimento vermelho, sem sementes
3 dentes de alho
1/2 colher chá de oregãos
1/2 colher café cominhos
1 tomate, partido em pedaços
50ml de água
1 punhado de coentros frescos
Sal e pimenta

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Para o molho:
Coloque os pimentos e alhos no copo: 4 seg, vel 4. Reserve.
Deite a cebola: 5 seg, vel 5, junte o azeite e refogue: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte o alho e pimentos reservados, os orégãos e os cominhos: 8 min, temp 100º, vel 1.
Junte o tomate e a água: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte os coentros, salsa e pimenta: 15 seg, vel 5-7.
Reserve.

Coloque no copo 1 chávena do molho, o feijão, bem escorrido e lavado, e a água: 12 min, temp 100º, vel 1.
Temperar com sal e pimenta, juntar o sumo de limão e picante (usei tabasco) a gosto e triture: 10 seg, vel 6.
Se quiser um creme mais liso, aumento o tempo e velocidade ao triturar.

tradicional

Para o molho:
Pique a cebola e refogue-a no azeite quente.
Junte os alhos picados e os pimentos em pedacinhos, os orégãos e os cominhos e deixe cozinhar por uns 10 min.
Retire a pele e as grainhas ao tomate, corte-o em pedaços e junte ao molho, assim como a água, cozinhando mais uns minutos.
Adicione os coentros, tempere com sal e pimenta e triture com a varinha mágica ou liquidificador.
Reserve.

Numa panela de sopa, deite uma chávena do molho. Cozinhe por uns 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite o feijão, bem escorrido e lavado, e a água e após levantar fervura cozinhe por uns 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta, junte o sumo de limão e o picante.
Reduza a sopa a puré, deixando-o com pedacinhos inteiros ou totalmente cremoso, conforme for o gosto.
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Fonte – Receita adaptada a partir do site da Martha Stewart.