Lentilhas Guisadas com Castanhas e Cogumelos

Eu sou um bocado de modas no que diz respeito aos apetites.
Não é comer o que está na moda, mas é que quando engato num certo prato ou alimento, torna-se moda por uns tempos cá em casa.
E no No Soup as lentilhas estão na moda! :)

Como hoje é dia de São Martinho, dia de castanhos e vinho, não trago as tradicionais castanhas assadas de que tanto gosto, mas um guisado de lentilhas com castanhas e cogumelos, que tão bem combina com o friozinho outonal deste nosso Novembro.



Para 4 pessoas

1 chávena de castanhas cozidas
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
1 chávena de lentilhas verdes, demolhadas por 2 horas
2 chávenas (480ml) de água
1 colher sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Queijo parmesão - opcional
Sal e pimenta

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Lave as castanhas e dê-lhes um golpe. Se preferir usar castanhas congeladas já descascadas, descongele-as previamente.
Coloque-as no tabuleiro varoma, tempere com sal e reserve.

Coloque os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte a cebola e a cenoura: 5 seg, vel 3.
Deite o azeite: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico e o louro e coloque o recipiente varoma por cima do copo: 15 min, temp varoma, vel colher inversa.
Corte os cogumelos em quartos e junte-os ao copo, voltando a colocar o recipiente varoma: 10 min, temp varoma, vel colher inversa. Se as lentilhas ainda não estiverem cozidas, dê mais uns minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo em lascas. Junte as castanhas já cozidas (e descascadas) e marque mais 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva com arroz.

tradicional

Se usar castanhas com casca, coza-as à parte em bastante água durante 30 minutos. Retire a casca e reserve.
Se usar castanhas congeladas, descongele-as previamente.

Corte a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, até a cebola quebrar.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e as castanhas (apenas se usar castanhas sem casca, das congeladas) e cozinhe em lume brando, com a panela tapada, por 30 minutos (pode precisar de mais tempo, verifique sempre se as lentilhas estão cozidas), mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo junte os cogumelos cortados em quartos e a 5 minutos do fim tempere com sal e pimenta, junte o queijo e adicione as castanhas descascadas, no caso de as ter cozido à parte.

Sirva com arroz.
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Nota:

- Se preferir um prato não vegetariano, pode juntar carne de vaca em cubos logo após o refogado.