Bolo Integral de Cenoura e Coco

Eu já publiquei uma receita de bolo de cenoura, divinal, aqui no blog, mas porque é dos meus sabores preferidos, aqui fica outra, desta vez com farinha integral.
Resulta num bolo delicioso para acompanhar uma chávena de chá numa tarde de frio.
E que bem me saberia agora uma fatia como a da foto…



200g de cenoura
200g de farinha integral
½ colher chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
Uma pitada de noz-moscada
Raspa de uma laranja
175g de açúcar amarelo
2 ovos
50g de coco ralado
120ml de óleo de girassol

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thermomix_bimby

Unte uma forma de bolo com chaminé ou rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com o copo bem seco coloque a farinha, o fermento, as especiarias e a raspa: 5 seg, vel 4. Reserve.
Deite a cenoura no copo e triture 6 seg, vel 5. Reserve.
Coloque o açúcar, os ovos e o óleo e bata 5 min, vel 4. Junte o coco: 20 seg, vel 4.
Misture os ingredientes secos e a cenoura ralada: 5 seg, vel 3, e se necessário acabe de envolver com a espátula.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
A receita original sugeria uma cobertura de queijo cremoso, mas eu apenas polvilhei com coco ralado.

tradicional

Unte uma forma de bolo com chaminé ou rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale a cenoura e reserve-a.
Na batedeira, junte o açúcar, os ovos e o óleo e bata por 5 minutos, em velocidade alta.
Enquanto isso, passe por uma peneira a farinha, o fermento, as especiarias e a raspa. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados ao creme de ovos. Bata apenas o suficiente para misturar.
Desligue a batedeira e misture com uma colher a cenoura ralada e o coco.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
A receita original sugeria uma cobertura de queijo cremoso, mas eu apenas polvilhei com coco ralado.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blog Madames na Cozinha, da autoria da Rita Lobo.