As Madalenas do Proust

Madalenas para mim são uma evocação de delicadeza, carinho, chá, chuva, manta e livros e, acima de tudo isto, Proust:
“Em Busca do Tempo Perdido” - quantas memórias cabem numa madalena molhada no chá?

Prestam-se a muitas combinações e aromas, mas esta é a receita base cá de casa. É uma receita repetida à exaustão, dobrada quando é para oferecer, vigiada quando é cá para casa, ou não fosse dos doces preferidos da Srª Dona Bulma, a nossa cadela… :) :)

Isto é que é: comecei um post com Proust e acabei na cadela!
As madalenas têm disto…



Para 18 madalenas:

80g de açúcar
40g de coco ou raspa de 1 laranja ou de 1 limão - desta vez usei coco
2 ovos grandes
Uma pitada de sal
90g de farinha
100g de manteiga derretida

Açúcar para polvilhar

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thermomix_bimby

Pulverize o açúcar: 15 seg, vel. 9.
Adicione o coco ou a casca da laranja ou limão: 15 seg, vel 9.
Junte os ovos e o sal, coloque a borboleta: 4 min, vel 4.
Incorpore farinha: 6 seg, vel 3.
Junte a margarina derretida: 10 seg, vel 2.

Deixe a massa descansar algum tempo no frigorífico – isto garante que fiquem com a típica barriguinha.
Distribua a massa pelas formas próprias para madalenas e leve ao forno a 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem douradas. Tenha atenção para que não fiquem muito tempo ou ficarão secas.
Deixe arrefecer um pouco e retire as madalenas das formas e polvilhe-as de seguida com açúcar em pó.

tradicional

Bata os ovos, o açúcar e o sal por aproximadamente 5 minutos.
Peneire a farinha e misture-a cuidadosamente com uma colher de pau.
Junte a manteiga derretida e mexa tudo delicadamente.

Deixe a massa descansar algum tempo no frigorífico – isto garante que fiquem com a típica barriguinha.
Distribua a massa pelas formas próprias para madalenas e leve ao forno a 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem douradas. Tenha atenção para que não fiquem muito tempo ou ficarão secas.
Deixe arrefecer um pouco e retire as madalenas das formas e polvilhe-as de seguida com açúcar em pó.