Pão Rápido de Mistura e Iogurte

A massa de artisan bread tinha acabado e em vez de fazer mais, apeteceu-me ceder à tentação deste pão com tão bom ar que vi no forumbimby.
É uma excelente opção para um pão rápido, que apesar de não ficar com aquele miolo esburacado que tanto me delicia, fica bem fofinho e com uma óptima textura.



350g de farinha T65
100g de farinha de centeio
50g de farinha de trigo integral
40g de flocos de aveia
10g de vinagre
180g de iogurte natural
250g de água
20-25 gramas de fermento fresco de padeiro
2 colheres chá de sal
1 pitada de açúcar

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thermomix_bimby

Colocar todos os ingredientes no copo: 6 min, vel espiga.

Deixar a massa levedar tapada com um pano até duplicar de tamanho (mais ou menos 45 min) ou colocar logo numa forma de pão de 30cm bem untada e levar ao forno a 50º.

Passado esse tempo, retire a massa do forno e aumente a temperatura para 250º, colocando um tabuleiro de metal por baixo, sem água.
Pulverize a massa com água e polvilhar com flocos de aveia a gosto.
Quando o forno atingir a temperatura de 250º, colocar o pão no forno e deitar 1 chávena de água no tabuleiro. Ao fim de 10 minutos reduza a temperatura para 200º e coza por mais 30 minutos.
Quando terminar, deixe arrefecer em cima de uma grelha.

tradicional

Amorne a água ligeiramente e dissolva o fermento. Misture o açúcar, o vinagre e o iogurte. Faça um vulcão com as farinhas, os flocos de aveia e o sal. No meio colocar os líquidos misturados. Amasse bem.

Deixe a massa levedar tapada com um pano até duplicar de tamanho (mais ou menos 45 min) ou coloque logo numa forma de pão de 30cm bem untada e levar ao forno a 50º.

Passado esse tempo, retire a massa do forno e aumente a temperatura para 250º, colocando um tabuleiro de metal por baixo, sem água.
Pulverize a massa com água e polvilhar com flocos de aveia a gosto.
Quando o forno atingir a temperatura de 250º, colocar o pão no forno e deitar 1 chávena de água no tabuleiro. Ao fim de 10 minutos reduza a temperatura para 200º e coza por mais 30 minutos.
Quando terminar, deixe arrefecer em cima de uma grelha.

máquina de pão

Coloque a água na máquina e junte-lhe o sal, o açúcar, o vinagre e o iogurte. Disponha por cima as farinhas, os flocos de aveia e o fermento.
Seleccione o programa "Expresso", o tamanho 1000g, a tostagem média e ligue a máquina.
Quando terminar, retire da cuba e deixe arrefecer em cima de uma grelha.



Notas:

- Eu fiz o meu pão amassando a massa na bimby e cozendo no forno.
Entretanto, o método na MF já foi testado no programa Expresso pelo Esparguete Jurídico e tal como está nos comentários aqui da receita, resultou muito bem. :)

Fonte – Receita adaptada a partir do forumbimy, colocada pela Isi.