Folhadinhos de Morcela e Maçã

Ontem tivemos cá em casa a jantar connosco um amigo que está em Londres.
Foi uma noite de muita (boa) conversa, bom vinho e conselhos de informática… :)
E tudo começou com uns folhadinhos de morcela e maçã. Uma combinação deliciosa!



Recheio:
250g de morcela regional
2 maçãs
25g de azeite
Sal

Massa folhada – usei caseira

Para a massa, no caso de preferir a versão tarte:
350g de farinha
115g de azeite
115g de cerveja
Sal

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thermomix_bimby

Recheio:
Descascar as maçãs e retirar o caroço, colocá-las no copo e picar 2 seg, vel 4. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos das paredes do copo.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Retire a pele à morcela, adicionando-a à maçã: 5 min, temp 100º, vel 1.

Versão folhadinhos:
Aguarde que o recheio arrefeça.
Estenda a massa folhada, espalhe o recheio e enrole.
Corte em rolinhos, faça uns cortes com uma faca, pincele com leite ou gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Versão tarte:
Se preferir fazer uma tarte, prepare a massa primeiro.
Colocar todos os líquidos e o sal: 1 min, temp 50º, vel 1.
Incorporar a farinha, mexendo 8 seg, vel 6 + 1 min, vel espiga.
Retirar do copo e reservar.
Divida a massa em duas partes e estique uma delas finamente com o rolo da massa. Coloque-a na forma para ir ao forno, pique-a com um garfo e espalhe o recheio.
Estique a outra metade da massa e coloque-a por cima da primeira.
Pincele a superfície com ovo e pique-a com um garfo.
Por último, levar ao forno previamente pré-aquecido a 200º durante 40 minutos.

tradicional

Recheio:
Descasque as maçãs, retire o caroço e rale-as.
Numa panelinha, coloque a maçã ralada, junte o azeite e refogue em lume brando por 5 min.
Retire a pele à morcela, desfaça-a grosseiramente e junte-a à maçã. Cozinhe por mais 5 min, mexendo frequentemente.

Versão folhadinhos:
Aguarde que o recheio arrefeça.
Estenda a massa folhada, espalhe o recheio e enrole.
Corte em rolinhos, faça uns cortes com uma faca, pincele com leite ou gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Versão tarte:
Se preferir fazer uma tarte, prepare a massa primeiro.
Aqueça ligeiramente os líquidos e o sal, apenas para que fiquem mornos.
Incorpore a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.
Divida a massa em duas partes e estique uma delas finamente com o rolo da massa. Coloque-a na forma para ir ao forno, pique-a com um garfo e espalhe o recheio.
Estique a outra metade da massa e coloque-a por cima da primeira.
Pincele a superfície com ovo e pique-a com um garfo.
Por último, levar ao forno previamente pré-aquecido a 200º durante 40 minutos.





Notas:

- Para fazer uma tarte de tamanho normal duplique as quantidades da massa e do recheio, pois eu fiz numa tarteira mais pequena.

- Com as medidas indicadas, fiz uma tarte pequena e ainda fiquei com recheio para os folhadinhos.

- Em breve coloco a receita e passo-a-passo da massa folhada caseira.
Quando a faço, congelo-a já esticada e enrolada em papel vegetal, pronta a usar.

Fonte – Receita da Guigas do forumbimby.