Iogurte Líquido de Morango e Banana

Este é o iogurte favorito do meu Esparguete.
Dêem-lhe iogurte de morango e banana e bolachas maria e ele subsiste semanas. :)
Por isso, enquanto houver moranguitos, este iogurte é feito a ritmo non stop cá em casa.



20gr de banana
70gr de morangos
30gr de açúcar amarelo - opcional
1 litro de leite gordo do dia
1 colher sopa de iogurte natural ou de morango

_________________________________________
thermomix_bimby

Colocar no copo a banana, os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 10 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.
Juntar o leite: 30 seg, vel 9 + 4 min, temp 50º, vel 4.
E deite o iogurte: 15 seg, vel 4.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, coloque de novo no copo da bimby e misture 10 seg, vel 4.
Verta o iogurte para o jarro e deixe no frigorífico.

tradicional

Arranje os morangos, corte-os em pedaços e a banana em rodelas.
Coloque a fruta numa panelinha com o açúcar e deixe em lume brando, mexendo de quando a quando, até que apure e reduza o líquido, adquirindo a consistência de doce. Triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Misture o doce reservado e o iogurte ao leite, emulsionando tudo com a varinha mágica.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, mexa muito bem para ficar uma mistura homogénea e
e deixe no frigorífico.
_________________________________________
Notas:

- A quantidade de banana pode ser aumentada até às 50g, mas mais do que isso vai abafar o sabor dos morangos.

- Não convém aumentar a quantidade de morangos, pois como são uma fruta muito rica em enzimas, aumentará a possibilidade do iogurte talhar durante a fermentação.