Camarão Tequila-Laranja com Arroz de Cominhos e Limão

Esta receita chamou-me à atenção pelo nome irresistível: nome de comidinha boooa!
E não me deixou ficar mal – gostámos muito do molhinho do camarão, do arroz condimentado e eu fiquei fã da rapidez com que se prepara.



Para 2 pessoas:

600g de camarão grande, pesado congelado e com casca (rendeu 300g depois de arranjado)
1 colher sopa de azeite
1/2 pimenta jalapeno – usei tabasco
2 dentes de alho
Casca de ½ lima
Sal e pimenta

120ml de sumo de laranja
30ml de tequila
1/2 cebola
1/2 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta

Arroz de Cominhos e Limão

1 colher sopa de azeite
1 colher chá de sal
1/4 colher chá de cominhos
1 chávena (200g) de arroz branco
Sumo de ½ limão
1 colher sopa de coentros frescos – não usei
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Numa taça, misture o camarão descascado, o azeite, 1 dente de alho picadinho, tabasco e a raspa de lima e tempere com sal e pimenta.
Deixe marinar tapado no frigorífico entre 15 min a 1 hora.

Para fazer o molho na bimby:
Coloque no copo outro alho e a cebola: 5 seg, vel 5.
Junte sal, pimenta, tabasco, o sumo de laranja e a tequila: 8 min, temp 100º, vel 4.
Deite a manteiga: 4 seg, vel 3.

Para fazer o molho no fogão:
Numa caçarola deite a cebola e alho bem picadinhos, o sal, pimento, tabasco, sumo de laranja e a tequila. Deixe em lume médio-alto até ferver, reduza e cozinhe por uns 8 minutos até que encorpe, mexendo de quando em quando.
Junte a manteiga, envolva e mantenha quente.

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Aqueça uma frigideira anti-aderente e deita um pingo de azeite apenas para untar o fundo.
Descarte a marinada e deite os camarões na frigideira, cozinhando-os em lume alto por 4 min, apenas até ficarem rosados, virando-os a meio.
Junte o molho, deixe levantar fervura e apague o lume.

Transfira os camarões para um prato de servir, cubra com o molho e sirva de imediato.


Arroz de Cominhos e Limão

thermomix_bimby

Deite 800g de água, o sal, os cominhos e o azeite no copo, introduza o cesto com o arroz e seleccione 20 min, temp 100º, vel 4.
Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.
Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, verta o sumo de limão, deite os coentros picados e misture com um garfo para que fique bem envolvido.
Sirva de imediato.

tradicional

Misture 2 chávenas de água, o azeite, sal e os cominhos num tachinho.
Quando ferver, misture o arroz, mexa e reduza o lume.
Cozinhe tapado em lume brando até que a água seja absorvida.
Retire do lume e junte o sumo de limão e os coentros, mexendo com um garfo para envolver bem os sabores.
Sirva de imediato.
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Fonte – Receita adaptada a partir do site da Martha Stewart.