Gelado de Manga e Pêssego. Com Sabor a Ameixa!

A tarde de sábado teve sabor a Ameixa e a boa conversa!
A nossa blogueira “Miss Popularidade” veio conhecer as mouras e sob um sol tórrido à beira rio, reunimo-nos numa geladaria para adoçar a boca enquanto a conversa corria solta.
Foi um prazer e adorei conhecer, e nalguns casos rever, todas as pessoas. :)

Como no mesmo dia preparei este gelado para levar para os meus pais, achei que era a receita perfeita para dedicar à nossa querida Ameixinha: um gelado cheio de sabor, ao qual é impossível ficarmos indiferentes!



350g de manga
270g de pêssegos
120ml de água
1 limão
150g de açúcar
200ml de natas 35% de gordura
50ml de leite gordo
1 colher sopa bem cheia de maizena
3 colheres sopa de queijo tipo philadelphia

_________________________________________
thermomix_bimby

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Coloque a fruta e a água no copo com 100g de açúcar e a raspa do limão: 15 min, temp 100º, vel 1. (Deve com uma consistência parecida com geleia). Triture: 20 seg, vel 7. Reserve.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante e a maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.
Adicione a fruta reservada e o queijo cremoso: 10seg, vel 5.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Deite a fruta num tacho, junte a água e a raspa de limão. Leve a lume médio durante uns 8 min, com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, até que a fruta se comece a desfazer (cuidado para não deixar pegar no fundo).
Destape o tacho, junte o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar e ficar com uma consistência de doce. Nessa altura retire do lume e reserve.
Assim que arrefecer um pouco, triture.

Numa tacinha, misture 2 colheres de sopa de leite com a maizena.
Leve a lume o açúcar e leite restantes com as natas, até levantarem fervura e deixe depois em lume brando por uns 4 minutos.
Fora do lume, junte a maizena dissolvida e mexa bem.
Leve de novo ao fogão e cozinhe em lume médio, até que a misture engrosse ligeiramente.
Apague o lume e incorpore o queijo cremoso e a fruta triturada.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.