Gelado de Iogurte e Calda de Morango

Nem só de natas, leite e ovos se fazem os bons gelados.
Este não fica com a mesma cremosidade, mas iogurte + claras também resultam num gelado bem bom!
Principalmente se lhe juntarmos uma calda para dar um "up"! :)

Esta calda era o resto da que já usei aqui.



500g de iogurte natural
2 claras
80g açúcar

Para a calda:
400gr de morangos
100ml de leite de coco
140gr de açúcar
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Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e juntar o açúcar quando começarem a ficar consistentes. (na bimby, com a borboleta e sem o copinho, 1 min por cada clara em vel 3 ½ ).

Misturar os iogurtes num recipiente à parte misturar cuidadosamente com as claras.

Leve esta mistura à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Coloque o gelado solidificado numa caixa que possa ir ao congelador, alternado com camadas de calda de morango e coco.
Para quem não tem máquina de gelados, coloque a calda apenas depois de bater o gelado pela última vez, quando o voltar a coloca na caixa para deixar no congelador.

Calda de Morango e Leite de Coco

thermomix_bimby

Colocar os morangos, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programar mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.

tradicional

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o leite de coco e o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.
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Notas:

- Este gelado deve ser retirado do congelador uns 20 min antes de se consumir, pois como tem um baixo teor de gordura (não leva natas), endurece mais.

- Misture a calda no gelado solidificado apenas quando esta já estiver fria, de preferência fresca.

Fonte - A calda de morango e coco é receita da Isi, do forumbimby.