Feijão Encarnado com Ovos Escalfados

Se há coisa de que eu gosto é de ervilhas com ovos escalfados.
De vez em quando, quando vou sozinha a casa dos papás, a minha mãe presenteia-me com as melhores que já comi: as dela! :)

Mas como cá em casa as ervilhas são “non gratas”, fui resgatar a ideia desta variante ao baú das revistas da bimby (Revista Bimby – Momentos de Partilha, nº1).

Não é bem a mesma coisa, mas também tem tudo o que faz mal! :)



Para 2 a 3 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
150g de tomate maduro ou enlatado
Azeite
300g de entremeada (2 fatias)
30g de chouriça
1 ovo por pessoa
400g de feijão encarnado cozido (usei enlatado)
100ml de vinho branco
100ml de água
1 folha de louro
Sal e pimento
Molho picante – usei tabasco caseiro

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite: 8 seg, vel 5 + 5 min, temp varoma, vel 1. Triture 15 seg, vel 7.

Adicione a entremeada cortada em pedaços e a chouriça em rodelas: 3 min, temp 100, vel c.inversa.
Prepare os ovos: forre a base do recipiente varoma com uma folha de papel vegetal, parta os ovos e disponha-os sobre a mesma.
Quando terminar o refogado, adicione o feijão escorrido e lavado, o vinho, a água, a folha de louro e os temperos. Coloque o recipiente varoma e programe 15 min, temp varoma, vel c.inversa.
No fim rectifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados.

Sirva o feijão com os ovos escalfados e acompanhe com arroz.

tradicional

Refogue a cebola e o alho picados no azeite até a cebola quebrar.
Retire a pele ao tomate (mergulhe-os uns segundos em água fervente, faça um corte me cruz no topo e puxe a pele), corte-o em pedaços e junte.
Uns minutos depois adicione a entremeada cortada em pedaços e a chouriça em rodelas e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Adicione o feijão escorrido e lavado, o vinho, a água, a folha de louro e os temperos e deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos até o feijão ficar macio.
Faça umas covinhas entre o feijão e parta os ovos para escalfar.
Tape a panela e aguarde até que a clara fique cozinhada.

Sirva o feijão com os ovos escalfados e acompanhe com arroz.
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Notas:
- Como preparei esta refeição com antecedência, fiz tudo na bimby menos a parte de escalfar os ovos.
Na altura de servir, aqueci no fogão, mas a fome já era tanta que a clara dos ovos não chegou a ficar bem cozinhada…