Frango com Azeitonas

Andava com vontade de fazer um franguinho com azeitonas, mas ligar o forno parecia-me tão má ideia que fui adiando.
Até me lembrar que podia fazê-lo na Máquina de Pão: a carne cozinha devagar, fica suculenta e macia e sem transformar a cozinha num forno!

Este frango fica bem perfumado e combina todos os sabores de uma forma deliciosa. O arroz misturado com o molho… bem! :)



Perninhas de frango – pode usar um frango inteiro
Sal e pimenta moída na hora
5 dentes de alho
60ml de vinagre
60ml de azeite
120ml de vinho branco
2 colheres sopa de oregãos
1/2 chávena de azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas em pedaços
2 folhas de louro
2 colheres sopa de açúcar amarelo
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Misture numa tigela os alhos bem picadinhos, o vinagre, o azeite, o vinho e os orégãos (na bimby: colocar os alhos inteiros junto com os restantes ingredientes e picar alguns segundos em vel 5-6).
Tempere o frango cortado em pedaços com sal e pimenta. Envolva bem na marinada, junte as azeitonas e o louro e deixe tapado no frigorífico pelo menos umas 5 horas (eu deixei de um dia para o outro).

Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno formando uma só camada.
Eu fiz na Máquina de Pão, por isso coloquei as perninhas na cuba.
Regue a carne com o líquido da marinada e polvilhe com o açúcar.

- Leve ao forno por 50 minutos, regando o frango com o molho de quando a quando.
- Na Máquina de Pão, usei o programa “Cozer” durante 1 hora, tostagem máxima.

Transfira o frango e as azeitonas para um prato de servir e regue com algum do molho, servindo o restante à parte.
Acompanhámos com arroz branco.