domingo, 21 de junho de 2009

Gelado de Leite de Coco com Profiteroles e Calda de Morango e Coco - Dia Branco

Hoje é o dia branco organizado pela Mary.
Porque para mim brancura é formosura, com branco gosto de criar, vestir, cozinhar, sentir, comer e esquecer!
Esquecer vem associado a esta sobremesa que segue abaixo porque é tão boa, tão gulosa, tão tentadora, que mais valia nem saber. :)

Uma sobremesa de primeira:
Profiteroles, recheados com gelado de leite de coco (ou em alternativa café, ou chocolate, os sabores que havia em casa) e calda de morango e coco.
Uma festa!!!



Gelado de Leite de Coco

300gr de leite de coco
200ml de natas
10gr de farinha de milho
90gr de açúcar
3 gemas
_________________________________________

thermomix_bimby

Junte as natas, o leite, a farinha de milho e o açúcar no copo e programe 10 min, temp 90º,vel 2 ½.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. Programe 6 min, temp 80º, vel 3 e com a máquina em movimento, deite as gemas pelo bucal.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Aqueça o leite, as natas, o açúcar, e a farinha de milho, mexendo sempre.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, e em lume médio, continua a mexer até que engrosse, durante alguns minutos.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.



Calda de Morango e Leite de Coco

400gr de morangos
100ml de leite de coco
140gr de açúcar
_________________________________________

thermomix_bimby

Colocar os morangos, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programar mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.

tradicional

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o leite de coco e o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.



Profiteroles

Rende 9:

85g farinha sem fermento
75ml de água
75ml de leite gordo
65g de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Uma pitada de sal
_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque a farinha no copo: 5 seg, vel 6. Reserve.
Deite no copo a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, temp 90º, vel 1.
Junte a farinha de uma só vez: 20 seg, vel 4.
Deixe descansar a massa uns 5 min aproximadamente, retirando a tampa do copo e o mesmo da máquina.
Bata os ovos ligeiramente num recipiente e ligue a máquina na vel 4 - com a máquina a trabalhar junte os ovos pouco a pouco, deitando em fio na tampa, com o copinho colocado.

tradicional

Peneire a farinha e reserve.
Ferva a água juntamente com o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
Deite a farinha de uma só vez, mexendo sempre até que a mistura forme uma bola e se despegue, durante 2 a 3 minutos.

Transferir a massa para uma taça (pode usar agora a batedeira) e quando estiver quase fria adicione os ovos um a um.

……………………………

Deixar arrefecer ligeiramente.
Colocar a massa numa manga de pasteleiro. Para isso pode-se colocar a mesma no cesto da bimby ou numa taça, para que se mantenha aberta e mais facilmente conseguir deitar a massa.
Com a ajuda da manga de pasteleiro ou uma colher de chá (eu usei uma colher de gelado), formar montinhos pequenos num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal, mantendo uma certa distância entre eles, pois vão crescer muito no forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 25 minutos.

Depois de arrefecerem, corte os profiteroles ao meio com uma faca de serrilha. Na hora de servir, recheie com uma bola de gelado de leite de coco e cubra com a calda de morango e coco.
_________________________________________

Fontes – O gelado foi adaptado a partir da revista “Bimby, Momentos de Partilha Nº8” e do blog Nordljus; a calda de morango e coco é receita da Isi, do forumbimby; para os profiteroles fiz a receita da Julia Child, do livro “Baking With Julia”.

42 comentários:

  1. Bem Gasparzinha,

    Que capricho! Ficou tudo perfeito, com óptimo aspecto, lindo lindo!

    Beijinho*

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  2. Uiiii, que maravilha neste dia quente. Profiteroles com gelado pelo meio e, para completar, a bela da calda por cima :) Nada melhor!

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  3. Esse gelado e ainda por cima com profiteroles, meu Deus! Faz tempo que não como profiteroles, deu vontade agora.
    Bjs.

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  4. Gasparzinha
    Profiteroles estão entre os meus doces preferidos,só não vou já a correr para a cozinha,porque está um calor abrasador!
    A tua participação é uma tentação!
    Bj

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  5. Bem... e o aspecto deste último profiterole? que maravilha... com a calda a escorrer...no mínimo tentador!!

    Beijinhos,
    Carlota

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  6. Excelente participação! :) Esse gelado fica já anotado...pois, já tenho a minha machine :D bjinhos

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  7. Esta é mesmo de 1ª!!
    Perfeita para o dia branco e para este calor.
    Bjos

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  8. Esses profiteroles têm cá um aspecto... deve ser tão bom com esse gelado!!! Bjs.

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  9. Bravo, Gasparzinha!

    Eu já estava a achar o gelado um escândalo, mal eu sabia o que vinha por aí! O que dizer então desses profiteroles, dessa calda... estou a suspirar!

    Tudo perfeito e altamente apetitoso!

    Parabéns.

    Bjs

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  10. Aqui estão 2 coisas que ando para testar: há que tempos:

    gelado com leite de côco
    e profiteroles com gelado.

    Embora, agora, por causa do crudivorismo (ya eu sei, estou viciada) ando na peugada do côco crú e consequente leite de côco (hummm a ver vamos...).

    Gostei do teu dia branco e já comia se me oferecesses :-)) Vá sê simpática (ih ih ih).

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  11. Gasparzinha, tu fazes a festa e deitas os foguetes! hehehe
    Já não basta ser gelado, para nos refrescar a alma, ainda é de coco, um sabor que adoro!
    Os profiteroles também íam, bem fresquinhos eram um must!
    Pronto, eu agora apanho as canas! lol
    Duas (várias, alías), sugestões excelentes para o nosso dia branco!
    Happy White Day! :)

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  12. Amiga,
    Que belos profiteroles,e com esse gelado de coco.Hummm sobremesa muito tentadora.



    bjs

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  13. Tudo uma delicia e espectacular, tb ando para fazer gelado de coco.
    Parabens ficou tudo lindo.
    bjsss

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  14. Que tentação! Eu comia logo 2, pode ser? :)

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  15. Tudo perfeito!!! Adoro Profiteroles, e ando numa de gelados:)
    Beijinhos e boa semana.

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  16. Caprichou dessa vez heim guria, está tudo muito lindo. Grande beijo

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  17. Adorei esses profiteroles com gelado :)

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  18. Gasparzinha,
    Que combinação deliciosa...
    Ando há tanto tempo para fazer profiteroles...
    Agora depois de ver os teus, ainda fiquei com mais vontade de fazer...
    Adorei esta receitinha... só para variar ;)
    Bjs grandes

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  19. Olá Gasparzinha
    Parabéns pela participação.
    Excelente escolha, adorei esta doçura x

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  20. Adorei a tua sugestão, o gelado é óptimo ainda mais acompanhado de profiteroles.

    Bjinho

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  21. Gasparzinha, esse geladinho de coco, com os profiteroles e morangos, que delicia

    Beijinhos

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  22. Não sobrou nem umzinho pra me matar o desejo?? Há tanto tempo que não como profiteroles.. Ficaram perfeitos e essa última foto arrasou!
    bom resto de dia branco.
    beijocas

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  23. Huuum, eu nem digo nada!
    Que apetitoso esse profiterole. Se mostro esta foto ao meu filho ele vai já para a cozinha...adora profiteroles!Boa poposta! :)

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  24. hmmm...que delicia!

    visite sff:

    http://www.em-segunda-mao.blogspot.com/

    =)

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  25. Gasparzinha que delícia que nos mostras aqui...Adorei :)

    Parabéns e beijocas

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  26. Como sempre impecável!!!Pena aqui estar tão frio, que me arrepia só de pensar em sorvetes! Bjs

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  27. Oi querida, nao sei dizer qual esta' mais delicioso - na verdade penso que é impossivel escolher - as duas delicias sao perfeitas! Bjos
    Léia

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  28. Gasparzinha o trio ficou perfeito.

    Os profiteroles estão muito bem feitos e parecem ter ficado com uma textura deliciosa.

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  29. Que conjugação perfeita, esses profiteroles são uma tentação.., adorei.
    Que excelente participação.
    Bjs

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  30. Bem nesta cozinha eu perdia-me!! esta fotografia do profiterole com o gelado a espreitar e o vermelhinho a babar está arrasadora!!!lambuzava-me toda hehe
    Muito bom :-)
    bjs

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  31. Uma óptima sobremesa, bem fresca e deliciosa!

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  32. Ai q delicias...
    Devem ter ficado mesmo divinais, só o aspecto dá vontade de comer o monitor HEHEHE...

    Bjs

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  33. Eu gosto muito profiteroles e estes estão hummmmmmmm com um aspecto pena não dar para provar :))
    bjs

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  34. Gostei de tubo, uma belíssima participação. Esse gelado podia ser um dos ingredientes do meu batido hehehe e o molho de morango está uma perdição.
    Bjs

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  35. hummmmmmmm fiquei com os olhos em bico ! mas que delícia!

    bjka e boa semana

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  36. Adoro profiteroles, e esse branquinho parece MUITO apetitoso. Congratulations!
    bjs

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  37. Os profiteroles que são um dos meus doces preferidos ficaram bem especiais nunca tinha visto eles assim com o morango que delicia e delicado. jinhos doces :) xxx

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  38. Minha querida, AMO profiteroles! Tenho umas na calha para fazer mas só me falta o tempo... Estas estão fabulosas! Beijinhos de praia para ti!

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  39. Que lindo, Gasparzinha! E deviam estar deliciosos! Muito legal você faz tudo na thermomix? Deve ser bem prático.

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  40. Ela e os gelados! hehehe

    Com profiteroles deve ficar bem bom!

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