Tofubremesa - Tarte de Morango e Limão

Depois da primeira experiência, tão surpreendente, da utilização de tofu em sobremesas, é óbvio que outras se seguiriam.
E cá está ela!
A Rute anda a fazer escola…

Desta vez não usei agar-agar nem equivalente, pois em vez de solidificar no frio, esta tarte tipo cheesecake, sem cheese :), vai ao forno, o que lhe dá uma consistência diferente. Em comparação com a primeira que fiz, posso dizer que prefiro... as duas! :)

Mais uma vez, adorámos! Saudável… e bom!!

---------------------

-Actualização-

Entretanto, esta minha receita foi publicada num portal americano de culinária, o The Kitchn, como guest post.
Como tal, vou adicionar em baixo a versão em inglês que foi publicada, para o caso de por aqui aparecer alguém via google.

Podem ver o texto no The Kitchn aqui.

---------------------



90gr de bolacha de aveia + 90gr de bolacha maria
2 colheres sopa coco ralado
90g de manteiga

160 gr açúcar
500 gr de tofu fresco
360g gr de iogurte espesso (900 gr iogurte caseiro de limão e coco, drenado) *
Sumo de 1 limão (60ml)

Doce de morango:
260gr morangos
90gr açúcar
_________________________________________

thermomix_bimby

Deite as bolachas e o coco no copo: 15 seg, vel 9.
Junte a manteiga: 15 seg, vel 4.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Passe o copo por água e junte o açúcar, o iogurte, o tofu (lavado à torneira e cortado em cubos) e o sumo do limão: 1,5 min, vel 5.

Verta esta mistura sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio, colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso, juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Doce de morango:

Colocar no copo os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 18 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.

tradicional

Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Bata o açúcar com o iogurte, junte depois o tofu (lavado à torneira e cortado em cubos) e o sumo do limão, obtendo um creme.


Verta esta mistura sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio, colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso, juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Doce de morango:

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.



Notas:

* Para drenar o iogurte, coloquei um pano de cozinha fino sobre um passador de rede e por baixo uma taça. Deitei no pano o iogurte e deixei repousar durante a noite no frigorífico (bastam umas 2 horas). O iogurte fica espesso, mas espesso!
E o soro libertado usei para fazer pão, em substituição da água.

- Pode usar a mesma quantidade de iogurte espesso, mas normal.

- Fiz apenas meia receita.

_________________________________________

English Version:

Using tofu in a dessert may seem a little awkward; at least, that's what I thought about the idea. But there's nothing but to give it a try! The verdict: fantastic! Nobody can guess there's tofu in it. Delicious and light, perfect to eat without guilt.

You can add agar-agar or any equivalent and just put the tart in the refrigerator. I've made a first one like that. But this cheesecake type pie without cheese goes into the oven, which gives a different consistency. Compared with the first I made, I can say that I prefer ... both! :) :)

And that's it: tofu, yogurt, lemon juice and strawberry jam - a healthy idea for a Summer dessert.

Ingredients:

90 gr oat cookies 90 gr shortbread cookies
2 tablespoons grated coconut
90 gr butter

500 gr fresh tofu
360 gr greek yoghurt (I drained 900 gr homemade lemon and coconut yoghurt)
160 gr sugar
60 ml lemon juice

Strawberry jam:
260 gr strawberries
90 gr sugar

Method:

Preheat the oven to 350ºF degrees.

In a food processor, combine cookies and coconut. Pulse together until the cookies are broken up completely and get the appearance of wet sand. Transfer to a bowl and add the butter. Mix until the crumbs are evenly coated with butter. Transfer the crust mixture to a tart pan. Spread the crust evenly over the base of the pan; using the bottom of a heavy cup, tamp down the crust until it is an even layer.

Rinse the tofu in water and cut it into pieces. In a stand mixer, mix yoghurt and sugar. Add tofu and lemon juice and continue beating until you get a cream.

Pour the filling into the pan and bake in the oven for about 30 minutes. Let it cool and place the tart in the refrigerator.

At the time of serving, spread the strawberry jam on the top (if the jam is too thick, add a little water and warm it in the microwave to make it easier to spread).

Strawberry jam: In a bowl, crush strawberries in batches. In a heavy bottomed saucepan, mix together the strawberries and sugar. Stir over low heat until the sugar is dissolved. Increase heat and bring the mixture to boil. Boil, stirring often, until it gets the jam point. Refrigerate until you use it.