Limões Confitados - Dia Amarelo

Mais uma cor, mais uma avalanche de receitas monocromáticas a invadir a blogosfera. Hoje, nada de sorrisos amarelos, porque para amarelo já chegam as receitas! :)

Depois de propostas esquisitinhas e um tanto ou quanto elaboradas para as últimas cores, agora apostei na simplicidade.
Limões confitados, preservados em sal, uma iguaria que ao fim de 1 mês fica pronta para iluminar com o seu aroma diversos pratos de peixe e carne. Me aguardem…



5 limões, bem lavados
1/2 chávena de sal grosso
Sumo de limão, se necessário

1 frasco de vidro de 500ml, esterilizado
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preparação

Coloque 1 colher de sopa de sal no fundo do frasco.

Corte cada um dos limões em 4, no sentido longitudinal, sem chegar ao fundo, de modo a que as partes se mantenham unidas.
Abra-os e espalhe sal generosamente no seu interior.
Separe então os quartos totalmente e coloque-os no frasco, espremendo-os bem, de forma a que ocupem todo o espaço e o seu sumo de liberte (eu usei o pilão de um almofariz para pressionar bem os limões).
Se no fim não estiverem cobertos com o próprio sumo, adicione mais sumo de limão (no meu caso não foi necessário).
Cubra com mais uma colher de sopa de sal e feche o frasco.

Deixe o frasco por três dias à temperatura ambiente, virando-o de cabeça para baixo ocasionalmente.
Ao fim desses dias, deixe repousar no frigorífico, virando também de cabeça para baixo ocasionalmente, por pelo menos três semanas até ficar pronto para usar.

Para usar, retire o limão do frasco e lave bem em água corrente para remover o sal, descartando as sementes. Se preferir, remova também a polpa.

Pode ser guardado no frigorífico por 6 meses.



Notas:

- Pode-se acrescentar especiarias aos limões, nomeadamente cravo, sementes de coentros, pimenta, paus de canela...

Fonte - Elise.

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Actualização: Conforme foi referido em alguns comentários, e recebi inclusivamente um mail fazendo nota disso, a forma mais indicada de nomear a preparação destes limões será conserva, uma vez que confitar implicaria cozimento a baixa temperatura. Fica assim rectificado. :)