Grissini de Queijo e Oregãos

Os grissini são palitos crocantes originários de Turim, servidos geralmente nos antipastos/couvert, um excelente acompanhamento para patês e manteigas aromatizadas.
Na receita original, grissino torinese, são finos, longos, torcidos e com uma textura bem próxima do pão. As variações mais populares são os grissino stirato, espalmados, e os grissino rubatà, em forma de tubinhos.
Podem ter diversos aromas e coberturas, desde orégãos, sementes de sésamo e papoila, cominhos…

Estes seriam uma entradinha perfeita para um almoço com a minha prima, não me tivesse eu esquecido que ela não come nada com queijo... :)



Para +/- 24 unidades

100g de queijo parmesão
100g de água
7gr de fermento fresco de padeiro
30gr azeite
200g de farinha T65
1 pitada de sal
2 c.sopa de orégãos
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thermomix_bimby

Rale o queijo: 20 seg, vel 5-7-9. Reserve.

Coloque no copo a água, o fermento e o azeite: 40 seg, temp 37º, vel 2.
Junte a farinha, o sal, os orégãos e 30 g do queijo reservado: 30 seg, vel 6 + 1 min, vel espiga.
Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico por 30 min.

Estenda a massa com o rolo num rectângulo com 3mm de espessura. Espalhe o restante queijo.
Corte tiras de 2 cm de largura, segure nas pontas e torça.
Disponha as tiras torcidas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º (com uma tacinha de metal cheia de água no interior ) até dourarem e ficarem estaladiços.

máquina de pão

Rale o queijo.

Coloque os ingredientes na cuba, utilizando por agora apenas 30g do queijo parmesão.
Seleccione o programa “Massa” e retire a massa da cuba quando o programa terminar a fase de amassar, pois esta receita não necessita de levedar.
Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico por 30 min.

Estenda a massa com o rolo num rectângulo com 3mm de espessura. Espalhe o restante queijo.
Corte tiras de 2 cm de largura, segure nas pontas e torça.
Disponha as tiras torcidas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º (com uma tacinha de metal cheia de água no interior) até dourarem e ficarem estaladiços.

tradicional

Rale o queijo.

Aqueça ligeiramente a água, dissolva o fermento e misture o azeite.
Faça um vulcão com a farinha e o sal, coloque no meio os líquidos misturados e vá amassando. Junte 30 gr do queijo ralado e os orégãos e amassa muito bem.
Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico por 30 min.

Estenda a massa com o rolo num rectângulo com 3mm de espessura. Espalhe o restante queijo.
Corte tiras de 2 cm de largura, segure nas pontas e torça.
Disponha as tiras torcidas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º (com uma tacinha de metal cheia de água no interior ) até dourarem e ficarem estaladiços.



Fonte – Livro “Simplesmente Espetacular con Thermomix”.