Bolo das Rosas

É engraçada a volta que as receitas dão, escrevendo histórias de tradições regionais, aqui de uma forma, mais além com outro ingrediente, cada pessoa crendo que a receita é típica da sua terra.

Vi este bolo das rosas pela primeira vez no forumbimby, quando a Gisa perguntava se alguém conhecia esta receita típica do seu Alentejo.
E eis que uns tempos mais tarde, em conversa com a tia do meu namorado, nascida e criada em Angola, ela me descrevia um bolo que nunca faltava nas mesas de festa, em formato de rosa, com uma calda, massa lêveda… E eu, claro, identifiquei logo: era o bolo das rosas de Alcácer.

Enfim… Daqui ou dali, com amêndoa ou com coco, o que é certo é que este bolo é um segredo dos deuses! Magnifico.
O aspecto não deixa adivinhar o quanto fofo e húmido ele fica.
É dos que faço vezes sem conta... para oferecer, para os meus pais, para a Páscoa e para quando simplesmente apetece.

Para a massa:
250 g de leite
120 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá de fermento seco (5 g)
2 ovos
500 g de farinha T65
Uma pitada de sal

Para o recheio:
120 g de manteiga
120 g de açúcar
120 g de amêndoa ou avelã grosseiramente triturada (na bimby, 10 seg/vel 5)

Para a calda:
400 g de água
140 g de açúcar
1 vagem de baunilha

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thermomix_bimby

Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento no copo e programe 2 min/37ºC/vel 1.
Adicione os ovos, a farinha e o sal e bata 20 seg/vel 6.
De seguida amasse 3 min/vel espiga.
Deixe a massa repousar tapada durante 1 hora ou até dobrar de volume.

máquina de pão

Colocar os ingredientes da massa na cuba e seleccionar o programa “Massa”.

tradicional

Dissolva o fermento e o sal no leite morno.
Misture a farinha com a manteiga derretida e vá deitando o leite aos poucos, amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos. Depois acrescente um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

…………..

Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível de 26 cm de diâmetro.
Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forme um rectângulo.
Pincele-o com a manteiga derretida do recheio e espalhe por cima a amêndoa triturada e o açúcar.
Enrole pelo lado mais comprido do rectângulo e divida em nove partes iguais. Disponha-as na forma distanciadas umas das outras, com a face do corte para cima, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor.
Deixe levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume e ficarem em contacto umas com as outras. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza o bolo no forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 min/Varoma/vel 1, ou leve a lume brando numa panela, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda.
Regue o bolo com a calda ainda na forma e aguarde um pouco para que seja absorvida. Depois desenforme para um prato de servir.

Notas:

- No recheio também se pode usar coco, canela ou outros ingredientes a gosto.

- A massa deste bolo que apresento nas fotos foi preparada na máquina de pão.

Fonte – Receita da Karla, adaptada à Bimby pela Gisa.