Gelado de Nata e Calda de Morangos

Depois de alguns acertos, esta é a receita de gelado de nata à italiana que se faz cá em casa. Presta-se a muitas variações, mas aqui apresento-o simples, acompanhado de uma calda com sabor a Verão.

O uso da bimby e de uma máquina de gelados simplifica muito esta receita, mas sem elas, terá igualmente um gelado delicioso para refrescar estes primeiros dias de sol. :)



Para o gelado de nata:

250g leite
125g natas
100g açucar
3 gemas

Para a calda de morangos:

200 g de morangos
80 g de açucar

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Bimby_Thermomix

Gelado

Colocar no copo as gemas, o açúcar e o leite: 5 min, temp 80º, vel 3. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas: 7 seg, vel 5 e coloque na máquina de gelados, ou, em alternativa, deixe no congelador e vá batendo novamente na bimby várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Calda de Morangos

Coloque todos os ingredientes no copo e triture: 5 seg, vel 5.
Programe 15 min (mais 5 min se a fruta for congelada), temp 100º,vel 1.
Quando o tempo terminar, retire o copinho da tampa e coloque o cesto: 5 mim, temp varoma, vel 1.

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Tradicional

Gelado

Bata as gemas com o açucar até obter uma creme esbranquiçado
Aqueça o leite o leite, sem ferver. Retire do lume e junte, mexendo sempre, à mistura de gemas e açucar.
Leve de novo a lume brando, até que engrosse (por volta dos 70ºC).
Transfira para outro recipiente, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas e mexa. Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Calda de Morangos

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.



Notas:
- A receita de gelado pode ser dobrada, devendo nesse caso aumentar 2 minutos ao tempo de aquecimento do leite na bimby.