Semifrio de morango

Ontem foi o aniversário do Ricardo. E quem acompanha regularmente o blogue e o meu Instagram já sabe que é um dia em que os morangos são obrigatórios.
Normalmente vêm em versão gelado, mas este ano juntámos os miúdos da família para cantar os parabéns ao lanche e saiu um bolo de aniversário em forma de tarte fria.

A data coincide também com o Dia Mundial do Ambiente, o que torna esta tarte preparada apenas com ingredientes de origem vegetal ainda mais especial e festiva. Pouco doce, é verdade, mas os mais gulosos podem soltar a mão e adicionar pasta de tâmaras ou açúcar de forma mais generosa ao creme do recheio.

Para a decoração não resisti à tendência da moda, ahahaah.
Falta a foto com as velas, mas garanto que ainda lhe deram mais graça, especialmente quando chegou a hora de serem apagadas por tantas mini-bocas a soprar!

Semifrio de morangos
Receita adaptada a partir daqui.

Base
200 g de amêndoas com pele
200 g de aveia
120 g de pasta de tâmaras ou tâmaras medjool
50 g (5 c. sopa) de azeite
30 g (2 c. sopa) de bebida de aveia

Recheio
500 g de morangos bem maduros, sem pedúnculo
300 g de leite de coco de lata (de preferência só a parte mais sólida)
300 g de bebida de aveia (ou outa bebida vegetal da vossa preferência)
3 c. sopa de açúcar/pasta de tâmaras ou outro açúcar a gosto - opcional
2 c. sopa de óleo de coco
5 g (2,5 c. chá) de agar agar em pó

Para decorar
Morangos
Framboesas
Folhinhas de hortelã
Raspa de chocolate branco


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 26 cm.

Comece por preparar a base.
Triture todos os ingredientes até obter uma massa areada, mas que dê para formar bolinhas sem desmanchar quando apertada. Caso não aconteça, adicione mais 2 c. sopa de bebida de aveia.
Espalhe no fundo da forma e calque até que fique totalmente coberta (pode usar a base de um copo para ajudar a ficar mais liso).
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até dourar.
Retire e deixe arrefecer na forma.

Para o recheio, triture todos os ingredientes e aqueça de seguida em lume brando, mexendo sempre.
Quando levantar fervura, deixe ferver baixinho cerca de 5 minutos, até que engrosse ligeiramente e o agar-agar se dissolva bem e fique ativo.
Retire para uma taça usando um passador de rede e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Caso se forme uma película na superfície, bata com uma vara de arames e deite então sobre a base, usando novamente um passador de rede.

Coloque no frigorífico durante pelo menos 6h antes de servir, para solidificar.
Decore com fruta e sirva fresco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 26 cm.

Comece por preparar a base.
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 1 min-vel 7-9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e repita para que a gordura da amêndoa se solte.
Deve obter uma massa areada, mas que dê para formar bolinhas sem desmanchar quando apertada. Caso não aconteça, adicione mais 2 c. sopa de bebida de aveia.
Espalhe no fundo da forma e calque até que fique totalmente coberta (pode usar a base lisa de um copo para ajudar a ficar mais liso).
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até dourar.
Retire e deixe arrefecer na forma.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes no copo e triture 30 seg, vel 9. De seguida aqueça 15 min/Varoma/vel 3, para que ferva durante alguns minutos e o agar-agar se dissolva bem e fique ativo. 
Retire para uma taça usando um passador de rede e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Caso se forme uma película na superfície, coloque novamente no copo e bata 20 seg/vel 6.
Deite de seguida sobre a base, usando novamente um passador de rede.

Coloque no frigorífico durante pelo menos 6h antes de servir, para solidificar.
Decore com fruta e sirva fresco.

 

Notas:

- Se sobrar massa depois de forrar a base da forma, aproveite e forme um biscoito grande e leve ao forno.
Depois pode esfarelar e guardar hermeticamente para acompanhar gelados, papas de aveia, sobremesas de colher ou iogurte.
- Se não quiser usar todo o creme, pode distribuir por tacinhas e servir com fruta fresca.

I N S T R A G R A M

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