Sobre as cidades, a alimentação, uma conferência e uns iogurtes.

É hoje cada vez mais urgente que se faça uma reflexão sobre  a evolução das cidades e a forma como as pessoas se apropriam do espaço em que vivem e se relacionam enquanto massa urbana. A importância da alimentação surge sempre como uma força vital e determinante na forma como a identidade comum de cada região se foi construindo e modificando até aos dias de hoje.

O acesso aos alimentos. O equilíbrio entre o ter à mão o que a vontade pede e o tirar proveito do que a natureza dá agora. São desafios cada vez mais urgentes e incontornáveis. Conceitos naturais noutras gerações como a sazonalidade da alimentação e a origem local dos recursos, foram-se apagando com o correr do tempo... com os dias atropelados em horários esticados no trabalho e famílias alimentadas a fast food e comida plastificada por viagens intercontinentais e conservantes de nomes alienígenas.

O Teatro Maria Matos está a organizar um ciclo de conferências dedicadas ao tema da Transição.
A primeira é já na quarta feira, e vai trazer-nos cá a arquiteta Carolyn Steel para uma conversa sobre as questões das cidades e da alimentação.

Como é que a comida molda as nossas vidas?
Para ver e discutir no dia 21 maio, no Teatro Maria Matos, com entrada gratuita. E com transmissão via streaming em direto através do site.


Eu procuro cada vez mais voltar às origens. Ao sabor das estações, que nos ajudam a marcar a cadência do tempo, a essência dos rituais que todos os anos a Natureza celebra e renova.
Mesmo quando a meteorologia nos troca as voltas, é do calendário que me vêm os sabores da mesa.
E também os daqui do blogue. Das laranjas da quinta e dos morangos finalmente doces e perfumados, se faz o post de hoje. 100% homemade e cheio de sabor.

  

Iogurte de laranja
(receita alterada em Junho de 2015)

30 g de açúcar amarelo - opcional
Casca de 3 laranjas
1 L de leite gordo do dia
1 c. sopa de iogurte natural

Morangos q.b. p/ servir
Compota q.b. p/ servir
Barras de cereais esfareladas q.b. p/ servir  

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 thermomix_bimby

Coloque no copo seco o açúcar e a casca de ½ laranja e pulverize 10 seg/vel 9. Baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Adicione o leite e a restante casca de laranja e programe 10 min/90ºC/vel colher inversa.
Deixe arrefecer, em infusão e quando atingir os 50ºC, retire a casca de laranja.
Junte o iogurte e programe 4 min/50ºC/vel 3.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

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tradicional

Aqueça o leite com o açúcar, a raspa de ½ laranja e a casca das restantes até levantar fervura.
Deixe arrefecer até uma temperatura em que consiga aguentar o dedo mergulhado durante uns segundos.
Misture o iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

Susana Gomes Photography