Da horta com amor. Arroz, nabiças e cogumelos.

 

Das coisas que nunca falham nas visitas aos pais é o coração voltar cheio de mimo e a cesta cheia do que a horta dá. São momentos de conforto que se prolongam depois semana fora, porque é certo que o amor que de lá trago irá depois aconchegar estes dias frios que o Inverno nos tem dado.

 

As mãos que plantam, que cuidam e acarinham, são as mãos que apanham da terra estas nabiças que vos trago hoje.

A estas certezas que conto, há muitas outras que na minha cozinha se escrevem sempre no caderno das receitas infalíveis. Como juntar arroz, nabiças e cogumelos. Como repetir sabores de outras conversas. Porque não há como certezas feitas desses sabores para agasalhar um prato vazio. ☺

Arroz de nabiças e cogumelos

Serve 4, como acompanhamento

1 cebola
2 dentes de alho
20 g de azeite
150 g de nabiças frescas
140 g de cogumelos frescos, laminados
200 g de caldo de legumes
200 g de água
200 g de arroz agulha
Sal e pimenta preta moída na hora
Requeijão p/ servir - opcional
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Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte as nabiças e os cogumelos e cozinhe 4 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicione o caldo, a água, o arroz, tempere com sal e pimenta, envolva bem com a espátula e programe 18 min/100ºC/vel colher inversa.
 Sirva de seguida como acompanhamento ou envolva requeijão esfarelado se quiser comer como prato principal.  

tradicional

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados.
Quando a cebola estiver translúcida, junte as nabiças, depois os cogumelos e deixe cozinhar uns minutos até os vegetais murcharem.
Adicione o caldo e a água, tempere com sal e pimenta e quando levantar fervura, deite o arroz. Deixe em lume brando até que o arroz coza, cerva de 10 minutos.
Sirva de seguida como acompanhamento ou envolva requeijão esfarelado se quiser comer como prato principal.

 

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Susana Gomes Photography