Arroz doce da avó. It's goodies!

Nunca publiquei uma receita de arroz doce aqui no blogue. 

É uma das coisas que não falha nas mesas de festa em família, mas nunca feito pelas minhas mãos. 

Já foi o arroz doce da Avó Ricardina, sequinho, de cortar à faca como gosta o meu pai e como ficou desenhado nas minhas memórias. Momentos felizes... 

Agora é o arroz doce da Vó Carmina, bem cremoso e macio. 

Dois clássicos! ☺  

Feito a olho, do saber experiente, nunca muito doce, que isto do arroz doce da avó não precisa de maquilhagem para se evidenciar. É bom porque sim, é bom apenas por ser bom, simples, porque sabe ao afecto da família à sua volta e à certeza de ali nos mantermos mais uma e outra vez, sempre com um arroz doce para partilhar. 

Das avós que partem, das que ainda nos aconchegam os dias, o prazer é delas que o fazem para nós, e nosso que o saboreamos na sua companhia. 

 

É por tudo isto uma receita que nunca faço, arroz doce é receita de mimo de avó. 

Para desafiar esta verdade, só mesmo muito tentada por algo diferente. Como este arroz de laranja. 

Veio da Goodies, uma loja que faz as delícias de qualquer foodie, e é um arroz de bago cheio e aroma a laranja. Exibia-se logo ao lado um açúcar de flor de coco com aroma a limão e gengibre e os dois juntos agrafaram “arroz doce” à minha cabeça assim que os vi. 

É o mesmo arroz doce de sempre, animado com a subtileza de todos estes perfumes. 

Um pratinho de arroz doce, bem agasalhado com canela, é sempre uma narrativa de afectos com as avós da minha vida. Com elas, com as avós e com as memórias ternas que nos deixam, cada momento conta. 

 

Arroz Doce 

500 g de água 

200 g de arroz Rising Sun Orange, da Lotao (ou arroz carolino) 

1 pitada de sal Casca de 1/2 limão 

1 pau de canela 

650 g de leite gordo 

2 gemas 

120 g de açúcar de flor de coco c/ aroma a limão-gengibre, da Lotão (ou açúcar amarelo) 

Canela em pó q.b. p/ polvilhar 

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thermomix_bimby 

Coloque no copo a água, o arroz, o sal, a canela e a casca de limão e programe 15 min/100ºC/vel colher inversa. 

Adicione o leite e programe mais 25 min/90ºC/vel colher inversa. 

Numa tacinha, misture as gemas com um pouco de líquido quente do arroz. 

Adicione o açúcar ao arroz, programe 5 min/90ºC/vel 1,5 inversa e vá deitando as gemas pelo bucal com a máquina em movimento. 

Deite numa travessa e, depois de frio, polvilhe com canela em pó.  

tradicional 

Coza o arroz em água, com uma pitada de sal, a canela e a casca de limão. 

Quando a água tiver sido absorvida, junte o leite e deixe em lume brando, a ferver lentamente, até que o arroz esteja cozido. 

Junte o açúcar e depois as gemas, previamente batidas com um pouco de leite quente e mexa bem. 

Envolva bem e deixe ao lume para cozer as gemas, sem deixar que ferva novamente. 

Deite numa travessa e, depois de frio, polvilhe com canela em pó. 

 

A Goodies é uma loja online, também aberta ao público na Trindade, que entre muitas coisas que fazem os meus olhos brilhar, tem esta marca de arroz, a Lotao, cheios de aromas e texturas surpreendentes. Podem comprar aqui. 

Ou lá. Vale a pena o passeio pelo Chiado nestes dias de Verão e voltar para casa com uns goodies na mão. ☺