Dia da Espiga. Bolo de nêspera e coco

Inventam-se novos dias, celebra-se tudo o que acaba em nada... hoje dizem-me que calha a vez ao iogurte. Eu digo que se celebra o da Espiga. ☺
Ainda se lembram?

 

Na escola saíamos para o pinhal em bandos entusiasmados, à procura das espigas, papoilas, alecrim e malmequeres, cada um com os seus simbolismos, todos atados num ramo que guardava ali o pão, a alegria e a fartura. O ramo ficava pendurado algures pela casa até ao ano seguinte, protegendo os desejos colhidos ao sol dos campos, até que se renovassem no ano seguinte.

 

Confesso que faz tempo que não colho o meu raminho da espiga, mas relembrá-lo deu-me vontade de sair mato fora para cheirar os perfumes desta Primavera solarenga. 

Depois do passeio, é hora do lanche! ☺

 

Bolo de nêspera e coco 

160 g de farinha p/ bolos 

80 g de farinha de trigo integral 

1 pitada de sal 

1 c. chá de fermento p/ bolos 

1 c. chá de bicarbonato de sódio 

100 g de nêsperas descaroçadas 

1 iogurte natural (120 g) 

180 g de açúcar amarelo 

30 g de coco ralado 

80 g de azeite 

3 ovos

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thermomix_bimby 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga
 e polvilhe com farinha uma forma de coroa.

Coloque no copo as farinhas, o sal, o fermento
 e o bicarbonato e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo as nêsperas e pique 2 seg/vel 5.

Junte o o iogurte, o açúcar, o coco, o azeite e os ovos e bata 2 min/vel 6. 

De seguida adicione as farinhas reservadas e envolva 5 seg/vel 3. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 35 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. 

tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga 
e polvilhe com farinha uma forma de coroa. 

Triture as nêsperas e depois bata-as com o iogurte, os ovos, o açúcar e o coco ralado. 

Adicione o azeite em fio enquanto bate e depois vá peneirando as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 35 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa.