Sopa da Terra da Mãe

Quando eu era criança era terrível para comer. São memoráveis na família as fitas que eu fazia à mesa para que se visse o fundo do prato.
E havia receitas que eram particularmente difíceis, bastava eu ouvir a minha mãe dizer o que era o jantar para torcer logo o nariz e dizer “não gosto!”.
E a sopa da terra da mãe era uma delas: detestava! Prato de sopa bem entulhada, cheia de hortaliça e todos os legumes a que eu torcia o nariz. Mas de nada adiantava, colher na mão, era para comer. :)

Por ser sempre feita quando a minha mãe voltava da visita à sua aldeia, o Olho Marinho, ficou baptizada lá em casa como “Sopa da Terra da Mãe”. Tudo bem fresquinho, acabado de colher, feito pelas mãos certas, era um petisco e tanto. Um prato cheio! :)

Como na vida tudo muda, hoje para mim uma boa sopa de entulho, com carne e legumes, é uma refeição de festa, de memórias e de muito sabor.
Prato cheio. E depois prato vazio. E não há cá fitas! :)



200g de vitela
1/2 farinheira
½ morcela
40g + 100g de abóbora
1 batata
1 ½ cenoura
120g espinafres congelados
150g de feijão manteiga cozido
120g + 200g de feijão branco cozido
650g de água da cozedura do feijão
3 colheres sopa feijão branco, seco – apenas para a versão bimby
Água q.b
1 cebola
1 dente de alho
40g de chouriço de carne
Sal e pimenta

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thermomix_bimby

Com o copo bem seco, triture 3 colheres de sopa de feijão seco. Reserve.

Disponha na varoma a carne, a farinheira e a morcela, os espinafres, o feijão manteiga e 200g do feijão branco. Coloque também metade da batata, meia cenoura e 100g de abóbora, cortadas em pedacinhos.

No copo deite a cebola, o alho, a outra metade da batata, 40g de abóbora, 1 cenoura, o chouriço sem pele e 120g de feijão branco.
Junte a água da cozedura dos feijões e completa com mais água até obter um litro. Deite o feijão pulverizado e envolva com a espátula.
Monte a varoma por cima da tampa e marque 30 min, temp varoma, vel 1.

Quando o tempo terminar, retire a varoma, tempere com sal e pimenta e reduza o conteúdo do copo a puré: 2 min, vel 3-5-7.
Reserve a carne e os enchidos e deite o restante conteúdo da varoma no recipiente onde servirá ou guardará a sopa. Deite por cima o creme e envolva tudo.

Coloque no copo a carne e desfie-a alguns segundos na vel 4-5. Misture na sopa. Corte a farinheira e a morcela às rodelas finas e sirva com a sopa.

tradicional

Corte a cebola, o alho, metade da batata, 40g de abóbora e uma cenoura em pedaços. Deite tudo numa panela com o chouriço sem pele cortado às rodelas e 120g de feijão branco. Cubra com água e deixe levantar fervura. Tape e cozinhe até que os legumes estejam tenros. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré.
Junte depois os espinafres, o feijão manteiga e 200g do feijão branco. Adicione também a outra metade da batata, meia cenoura e 100g de abóbora, cortadas em pedacinhos. E coloque os enchidos e a carne. Deixe em lume brando até que tudo fique cozinhado.

Retire a carne, desfie-a com um garfo e depois misture-a na panela.
Corte a farinheira e a morcela às rodelas finas e sirva com a sopa.